制作梅菜扣肉的方法 梅菜扣肉的做法窍门
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1. 挑一块带皮的五花肉。
2. 将整块五花肉放入冷水中，加入两粒八角煮开，去掉血沫。加入料酒，煮15分钟，充分去除血沫和气味。取出，用热水冲洗干净，冷却后放入冰箱半小时左右即可切片。
3、干梅菜用沸水浸泡30分钟，洗几次挤干水。
4、碗中加入烂牛奶、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀。
5. 将煮好的五花肉切成约3毫米厚的薄片。
6. 把切好的五花肉两面都蘸上酱汁上色。把猪皮整齐地放在一个大碗里。
7. 姜、葱切段备用。
8. 油锅中烧热食用油，将葱姜炒熟，将梅干菜翻炒，加入剩余的蘸肉酱，翻炒均匀。
9、炒香的干菜铺肉填满整碗。
10. 打开高压锅，蒸40分钟，普通锅蒸2小时。
11. 蒸完后，取出大碗，盖上盘子，以最快的速度翻转，轻轻揭开碗盖，梅菜猪肉就完成了。撒上香葱即可食用。
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