水库鱼怎么做好吃 水库鱼怎么做
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1、鱼去鳞，去鳃，掏去五脏，用水洗净。每2cm宽做一把刀(大转盘刀)，提起鱼尾，打开刀口，撒上少许盐腌制。然后在鱼身上均匀地挂一层水淀粉糊。
2、翻炒花生油，用大火炒至七成热，用手将抓住的鱼尾向后倒入油中，使鱼身在勺中成弓形，煎至鱼身直立，将鱼身翻过来朝下继续煎炸，鱼身煎至金黄(炸透)，出人盘中。
3.煎鱼的同时，取另一勺，坐上火眼，放50克油，热至60%，放入葱姜蒜饭，炒香时煮酯，加入热水(汤)，放糖，酱油，煮开和水淀粉，倒在煎好的鱼上迅速。
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