酱焖鱼的家常做法 酱焖鱼怎么做
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1. 首先将清洗后的鲫鱼均匀地撒上一层薄薄的盐，腌制10 ~ 15分钟；
2. 用厨房纸把鱼擦干，用少许干玉米粉拍打；
3.锅干后，抹上姜，再放油。烧热后，将鱼尾放入油中煎炸，一段时间后，鱼身会旋转。(建议戴橡胶手套，厨房里建议用毛巾盖住你的手和手臂，这样油就不会烫伤你了。)
4. 把鱼皮煎至变黄，然后放在盘子里。
5、锅中油留少许，再放入蒜头翻炒，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱汁顺出香味后放入水中，不能过鱼身为佳；
6. 将炸鱼烧开，焖煮两分钟，翻面继续焖煮，直到酱汁变稠，将鱼放在覆盖香菜的盘子上，然后将剩余的酱汁倒入锅中。
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