蟠龙菜的做法 蟠龙菜怎么做
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1、主要食材：猪肉(瘦肉)500g，肥肉250g，草鱼450g;辅料：蛋清100g，鸡蛋150g，淀粉(蚕豆)100g;调味：姜5g、味精2g、猪油(精)15g、盐5g、葱5g。
2. 将瘦猪肉剁成肉末，放入碗中，用清水浸泡半小时。
3.肉末沉淀后沥干水分，加入盐、淀粉、蛋清、葱花和姜，搅拌后加水制成浓稠的肉酱。
4、草鱼屠宰处理，取肉剁成肉末，加入盐、淀粉搅拌成浓味粘糊。
5、将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，放入锅中铺成3片蛋皮。
6. 把鱼糜和肉糜混合在一起，在蛋皮上卷成一个圆卷。
7. 将鱼和鱼卷入笼中，放入沸水锅中蒸半小时，捞出晾凉。
8. 放凉后切成3毫米厚的蛋卷。
9. 拿一个碗，用猪油揉搓。
10. 将蛋卷片放入碗中，用大火蒸15分钟，然后将其放入盘中。
11. 炒锅烧热，加入鸡汤50毫升、盐、味精，调浓，倒入熟猪油10克，倒在蛋卷上，点缀装饰。
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