牛肉高温杀菌多长时间
简介：关于牛肉高温杀菌多长时间的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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30分钟左右
卤牛肉高温杀菌一般需要达到30分钟左右，这样可以有效的保证肉质当中所有的细菌清理掉。
煮沸时，保持温度100℃持续10~15分钟（沸腾后开始计时），可以有效杀灭常见细菌、病毒等病原微生物。
建议高温杀菌，温度时间得根据自己的产品进行实验。110℃左右20-30分钟供参考。
牛肉高温杀菌多长时间
一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10 ~ 45分钟不等，是目前肉制品行业使用较多的一种杀菌方式，杀菌比较彻底，杀菌后可常温储存，但对肉制品的风味、口感影响较大。如常见的卤牛肉、卤猪蹄等。另外，高温蒸煮杀菌肉制品所使用的包装材料必须具有一定的耐高温性。
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