用料

主料

鲫鱼800克

腐竹100克

辅料

木耳50克

调和油20毫升

花椒少量

八角少量

葱30克

姜10克

大蒜20克

香菜20克

盐少量

鲫鱼炖腐竹的做法

1.

炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角

2.

将处理干净的两条鲫鱼放入锅中

3.

煎至一面变成金黄色时翻面煎另一面

4.

另一面也煎至金黄色时放入葱、姜和大蒜

5.

然后将提前泡发好的腐竹放入锅中

6.

再将泡发好的黑木耳也放入锅中

7.

加入适量水，要没过食材，水要多放入一些，因为要炖一段时间的

8.

炖至汤汁发白后放入少量盐即可

9.

将炖好的鲫鱼腐竹汤盛入汤碗中，放入香菜，和自己烙的发面饼一起吃很是美味哟！

炖鲫鱼的做法

1· 准备好鲫鱼一条洗净，背部切几刀方便入味。

2· 准备好的鲫鱼加盐，料酒，酱油，葱，姜，腌制15分钟。

3· 锅烧热加入油放入鲫鱼，煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。

4· 加入葱，姜，蒜，干辣椒，大料炒香。

5· 加一小勺豆瓣酱炒香。

6· 加盐，酱油，料酒，糖，醋调味。

7· 一次性加入足够的水，大火烧开小火炖15分钟。

8· 小火收汁加鸡精调味。装盘撒上少许香菜，不喜欢吃香菜的，可撒点葱花代替。

炖鲫鱼的做法

做法：

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。