泡菜太酸了怎么补救 泡菜太酸了如何解决
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1、捞起泡菜，将腌菜卤水放入锅中，加入盐、糖、味精、大料熬开，以上泡出，即可去酸味。
2. 在腌菜罐中加入适量食用碱，中和乳酸。在泡菜罐中慢慢加入食用碱，你会看到碱和乳酸剧烈反应，产生泡沫。
3、腌菜酸的原因是盐少，可以倒入适量的白酒，同时在菜中加入适量的盐，白酒起到防腐的作用；盐可以改变酸味。
4. 倒出一半的原泡菜水，再加一些糖，同时加入一些新菜，酸味就可以纠正了。
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