大鲵鱼怎么做好吃又简单 红烧娃娃鱼风味最佳
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1. 材料：大鲵250g、熟猪油50g、料酒25g、白糖10g、水淀粉30g、葱20g、蒜瓣20g、姜片10g、盐10g、酱油50g、味精3g、植物油1000g。
2. 实践：
(1)先将蝾螈头部用刀切开(不要切掉)出血，然后用90的热水浸泡，刮去皮肤粘液，然后从腹部切开，取出内脏，再用刀切成月牙形的小块。
(2)炒锅坐大火，加入植物油加热，放入鱼块，炸至金黄出油控制。
(3)从原锅中取出油，坐上大火，加入熟猪油25克，再放入葱段、蒜瓣、姜片枪出香味，再放鱼块翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡汤，锅烧沸后锅上大火，加盖烧20分钟左右。
(4)鱼煮熟后，再次开锅加热，加入味精，用水淀粉勾芡，最后加入熟猪油25克，翻炒后倒入香油盛盘。
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