食品级甘油在卤水中的使用方法
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甘油香味比7:3
你用甘油做盐水。甘油有很强的吸湿性，能吸收空气中的水分。用在卤菜中，能使卤肉湿而不干，特别有吸引力。同时，甘油还具有一定的甜度，所以它可以在保湿的同时增加腌肉的甜度。
盐水可以冷藏或冷冻，这取决于它能保存多久。
如果短时间不使用，可以将盐水煮沸，用纱布过滤杂质，然后煮沸，冷却后仍用保鲜膜密封，放入冰箱保存。大概可以保存5-7天。
如果长时间不用卤水，可以把卤水里的杂质去掉煮沸，保存在密封的盒子里，然后放入冰箱冷冻室冷冻，等到下次要用的时候，再煮沸。
食品级甘油可以通过以下方式添加到盐水中：
首先，五花肉出锅后，直接将甜油刷在五花肉上，可以立即起到保湿的作用。
其次，在腌肉之前，将甘油直接放入卤水中。在腌制过程中，甘油会与卤肉充分接触，使卤肉出锅后具有良好的防潮性能。
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