辣白菜腌制多长时间可以吃
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在10天内品尝酸菜会感到新鲜和甜味。11 ~ 45天后发酵成酸甜的味道。我通常等到发酵两周后，我觉得味道最好。如果变成酸泡菜，可以试试酸泡菜汤或泡菜饼，都很好吃。
辣白菜能腌多久
1. 辣白菜的最佳食用期是腌制后的20天，因为此时口味和营养成分处于最佳状态，辣白菜的亚硝酸盐也会逐渐降低到最低，同时也是最安全健康的。
2. 酸菜的前3天亚硝酸盐含量最高，之后会慢慢降低，一般在20天左右达到最低点。在此期间，绝对不要打开泡菜的盖子，因为氧气的引入会再次增加亚硝酸盐的含量，所以腌制1 ~ 3天后最不宜食用。这是一个相对健康的时期。
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