炸焦丸子怎么能炸脆
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一是淀粉的选择：可以添加土豆淀粉或红薯淀粉、蛋清面包糖、或馒头渣。
二是火候：丸子先用大、中火定，八层煮熟出来，再烧油至八层以上火候再炸，这样就达到酥脆。
炸丸子怎么能酥脆
材料：肉末、蛋白1个、姜末、葱末、
调味：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱、酱油
实践：
1. 将肉末、蛋清、料酒、姜葱和黄酱一起搅拌
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3、大火烧油，炸丸子至八、九分熟，基本上丸子就浮起来了。
4. 锅里留少许油，倒入芡汁，翻炒。然后把球翻过来炸几次。
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