为什么酸菜腌制以后变成黄褐色
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酸菜发酵是乳酸菌繁殖的过程，所以会变黄。温度越高，发酵越快
因为加入沸水是为了除去水中的氧气，使其他细菌无法繁殖，为乳酸菌创造生存条件，用塑料膜密封，是为了不让氧气进入水中，以消耗水中的氧气，还有用酸菜新鲜——一种添加剂来制作酸菜，目的就是除去水中的氧气
酸菜经过乳酸杆菌(对人体有益的乳酸菌)发酵后，会产生大量的乳酸，不仅味道好，而且对人体有益
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