1. 烧开适量水，倒入排骨中，排出排骨内的血水

2、放入花生油，待热后，加入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后倒入半瓶料酒煮开后加入生抽和糖大火烧开

3、加入少量清水，放入香叶、肉和鸡蛋，转小火慢炖至20分钟(即排骨变软)，开火，沥干水分，放入盐(可根据个人喜好)、味精、葱花，即可出锅。

红烧排骨的正确做法

1. 排骨用水，姜片，葱片

2、坐在锅里点火倒油，冷油倒入糖(汤：油=1:3)，小火慢慢炒糖，直到糖水变红冒泡排骨炒匀

3、下姜片、花椒和香料，炒香成酱油，料酒上色

4. 加入水和盐，大火烧开，转小火慢炖至排骨烂软，收汁，点上味精，出锅。

红烧排骨的正确做法

材料：猪排500克、植物油3汤匙、汤料酒2个、姜6勺、葱白3段、香葱1根、芝麻叶3片、八角1颗、冰糖10粒、盐1/2茶匙、格兰诺糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1. 准备好必要的食材，排骨在水中浸泡5分钟，冲洗几次以去除血水。

2、排骨冷水入锅，同时放入料酒和姜，沸水焯水1分钟后，冷水入锅可以使血液更好的浸出，去除异味并杀菌。

3.将排骨取出，用凉水冲洗干净，晾干备用。用冷水冲洗会使肉更紧实，更有弹性。

4. 烧热炒锅，倒入植物油。

5. 加入冰糖，小火加热，不断搅拌。炒糖一定要用小火。

6. 冰糖融化后，会出现小气泡，变成红褐色。不要煮太久，否则会产生焦的苦味，影响菜肴的口感。

7. 待所有冰糖完全起泡后，此时将排骨放入锅中翻炒均匀，可以更好地上色，锁住排骨的水分。它尝起来细腻、嫩滑、美味，不像干柴。

8. 加入葱白、八角、香叶、朝天椒和姜片继续翻炒。

9、加入沸水，不超过排骨即可(冷水容易造成肉质收缩不容易入味)，再加入生抽、老抽。

10. 大火烧开后，转小火炖30分钟左右。在中间，打开并搅拌两次。

11. 当锅里剩下1/3的汤时，加入砂糖搅拌均匀，然后加入盐调味。

12、大火收汁，期间连续翻炒，使汤汁均匀包裹到排骨表面。

13、如果想让成品瞬间high起来，建议用纯白色的盘子，撒一点香葱花和朝天椒圈装饰。