1 .一条鲤鱼，取内脏、内脏、鳞片、鳃，捞出鱼线，洗净备用。

2 .去除鱼线非常重要。方法如下：将脸颊切下约一厘米，并将尾巴按相同方向切。在鱼体的中线可以看到一个白色的小点。

步骤3鲤鱼切块，加入盐、料酒、生抽、芡实粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4 .向冷锅中倒入菜籽油，加热至中热。将鱼煎至两面金黄。从锅里拿出来，留下油。

5 .姜、蒜、欧芹、青椒、小米椒剁碎。

6 .烧热油，放入上一步切好的食材，加入花椒、八角、四川辣酱、老抽、醋、糖炒香。

步骤7食材炸好后加水，放入炸鱼，大火烧开，转小火15-20分钟收汁。

盛盘，撒上青椒、欧芹，美味的川菜红烧鲤鱼就做好了

鲤鱼的常见做法

1、材料：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、葱花10克、葱花2根、姜4克、大蒜2瓣。调味：食用油5克、料酒3克、老抽1克、大豆瓣酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克

2、鲤鱼两侧切花刀，葱片，蒜片，姜片，葱片

3、锅中倒入油，油温4入热，放入鲤鱼，炸至发黄，捞出

4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜炒香

5、放鲤鱼，加入料酒、酱油、酱油、糖、盐、生抽、黄豆

6、然后将水浇在食材上。煮沸后转小火煮20分钟，舀出，撒葱花即可。

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材料

鲤鱼1条、五花肉一片(切成100克左右备用)、大蒜3瓣(切成蒜末备用)、大白菜1/4根、料酒、麻辣辣酱两勺、胡椒粉少许、酱油少许、盐少许、香油一勺。

实践

(1)将加工好的鲤鱼洗净切段(注意：切块不要完全切开，也不要切鱼肚的部分，让鱼连在一起)

(2)锅中放水烧开，加几滴料酒，再将切好的鱼放入沸水中煮1分钟左右，捞出鱼血后捞出干水备用。把鱼拉出来的时候要小心，否则很容易断。

(3)锅放油，油热时，放入蒜末炒香，然后把两勺麻辣火锅酱辣汁(根据自己的口味)和五花肉炒在一起，然后加入卷心菜、鱼、水(水量鱼是好的),盐，胡椒粉，酱油半勺调整颜色，炖20分钟，当锅完成的几滴香油