如何炖猪肉好吃又简单
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红烧猪肉时，不要用大火，肉会紧绷在一起。如果你在炖菜里放一点植物或几片萝卜，肉很快就能煮得酥脆。晚点放盐，不然肉就不会坏了。在炖肉的过程中，不要中途加水，否则蛋白质遇冷突然凝固，使肉或骨头中的成分不易渗出。
肉之所以好吃，是因为肉中有鲜味物质，如谷氨酸、酰胺、肌苷等。在炖肉的时候，如果你想让汤美味，你应该把肉放在冷水里炖。因为在冷水中煮肉会使肉中更多的新鲜物质渗入汤中，所以汤很好吃，但肉就不那么好吃了。如果你想让肉吃起来好吃，你应该把它放在热水里煮。肉遇热后，表面蛋白质立即凝固，这样汤里的新鲜物质就少了很多，肉也就更鲜美了
怎样让猪肉炖菜既美味又简单
炖猪肉美味又简单的做法是：
材料准备：将买来的生猪放入水中浸泡10分钟，清洗干净后切成小块。姜、葱、蒜洗净切块。干红辣椒3个，生抽一两份，香醋一两份，生花椒2钱，八角2钱。
制作工艺：将猪肉煮至水开，捞出，再次加水，然后将切好的姜、葱、蒜、八角、生花椒放入锅中，水烧开后放入猪肉，小火煮30分钟后加入适量生抽和香醋。
怎样让猪肉炖菜既美味又简单
第一步是用清水清洗猪肉
第二步，用菜刀将猪肉切成块，备用
3 .将猪肉放入高压锅，小火炖20分钟
第四步放入盐、味精即可入锅
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