清蒸鲈鱼花刀扇形正确做法
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用刀在腹部的鲈鱼斜一字花刀，深度3/4。材料：鲈鱼400克、发酵鱼油适量、盐10克、料酒半勺、大葱3根、姜3片、辣椒适量、植物油1勺。
实践：
1、鲈鱼去鳃去内脏洗净，用刀划在鱼身上。
2. 倒入料酒，在身上抹盐。
3.菜底放葱姜红辣椒，再放鱼，鱼身鱼肚放葱姜丝。
4. 将鲈鱼放入蒸笼中蒸10分钟。
5. 将蒸好的鱼捞出，葱和姜从盘中捞出。
6. 在鱼身上撒葱丝、姜丝、红椒丝，均匀淋上李锦记蒸鱼酱油，再淋上熟热油
蒸鲈鱼花刀扇的正确做法
1、鲈鱼去鳃，去鱼鳞，去内脏再清洗，控制水分。
2. 将鲈鱼放在砧板上，用锋利的刀轻轻击打花刀，每边击打四把刀，均匀涂抹料酒和少许皮特盐，在花刀中填入姜片和葱花段，放置腌制10分钟。
3.把水放入蒸笼，煮沸。将鲈鱼放入蒸笼中蒸8分钟。
4. 把盖子打开，再蒸5分钟。
5. 打开盖子后，倒入蒸好的水，撒上生牛奶调节味道。
6. 准备姜丝、小米椒、葱花，锅中倒入花生油烧热，加入葱丝、姜丝、小米椒炒香，将热油和调味料一起浇在鲈鱼上，即可食用
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