材料

猪皮

大葱

姜盼

八角盼

生抽

盐帮

水帮

最简单的方法就是冷冻猪皮

步骤1

洗净鸡皮，放入冷水中煮沸。煮20分钟左右。然后去皮，让它冷却。同时另取一锅热水，放入适量葱姜和大料，煮沸。

步骤2

待猪皮冷却后，用刀刮去猪背上的油脂，尽量干净，使猪皮呈果冻状。油洗干净后，把皮切成均匀的条状。

步骤3

将猪皮放入热水中烧开，盖上盖子转小火煮。加入适量生抽和盐，但量最好不要太多，因为之后皮是冻冷的。时间：我用一个凉爽的铸铁锅煮了一个多小时，但如果我用普通的锅，我最好再煮半个小时到40分钟。水：一开始最好多放一点，因为水在煮的过程中会蒸发掉，然后我通常把水和熟皮的比例保持在3:1或4:1左右。

步骤4

煮好后，挑出葱、姜、大料，再将猪皮和汤汁倒入较大的容器中，放凉，有可能在这个过程中会浮起一些油脂，最好撇去，这样冻好的猪皮会更漂亮，口感也不会油腻。将冷却后的猪皮放入冰箱过夜。

步骤5

将猪皮冷冻后切开。加入小葱、香菜、生抽和醋拌匀。我通常会放一些烤花生进去，口感会更好。

最正宗的冷冻猪皮的方法

第一步：将未采净的猪皮处理干净，清洗干净，切成小块，放入冷水锅中，放入适量料酒去腥，放葱花姜片，盖上锅盖煮开。撇去泡沫。

第二步：大火烧开后，调火至中小火慢炖5分钟，用温水将火捞出放入盆中，洗去泡沫放凉。

第三步：用刀刮去猪皮里面的脂肪，也就是我们常说的猪油。

第四步：锅中再次放入适量冷水，将猪皮放入大火中烧开，再次将猪皮放入温水盆中，过凉备用。

第五步：再次清洗皮肤，控制水分，切成细条。

第六步：将猪皮放入冷水锅中，加入适量的水，即猪皮体积的4倍以上，加入葱花段、姜片、适量料酒、料包(八角、香叶、桂皮)，提前放入好花生和枸杞，搅拌均匀。

第七步：盖上锅盖，大火烧开后焖80分钟。炖80分钟，然后加入盐，再炖10分钟。

步骤8:10分钟后，倒入适量生抽调味，适量老抽调色，搅拌均匀。再炖10分钟。

第九步：十分钟后关火，将猪皮倒入大碗中，不加油和水。把碗卷起来，放在阴凉处5个小时。自然冷却，然后猪皮就好了。

吃冻肉皮和蒜泥是完美的，把冻肉皮切成块，取一小碗放入蒜泥中，味道很鲜，醋、香油搅拌均匀，调好酱汁蘸着吃，一口吃下去Q春顺滑，营养可口，酒和晚餐的冻肉皮就做好了。

最正宗的冷冻猪皮的方法

正宗的冻猪皮制作工艺如下：将皮洗净晾干，用盐和香料(桂皮、草果、八角、姜等)腌制并调味。将腌制好的猪皮放入一定温度的水中，准备煮。水开后，加醋，煮猪皮，煮猪皮4。5. 冷却后，将猪皮切片冷冻。