主要原料：鹅肉500g

辅料：土豆(黄皮)300g，辣椒(红、尖、干)100g，油菜心150g

调味：盐5g、味精4g、酱油5g、花椒10g、葱5g、姜4g、精猪油25g、糖3g

实践：

1. 将鹅肉切成块，放入冷水中浸泡5小时，然后放入沸水锅中焯水

2. 土豆去皮切成滚刀块

3.花椒碗加水，做成花椒水备用

4、椒尖去蒂，籽切成斜刀块

5、油菜洗心

6. 锅中放入猪油，煮至八成熟，放入鹅肉块至淡黄色，加入高汤(800g)，加入酱油、盐、糖、花椒水、葱花段、姜片，煮开

7、小火慢炖1小时，放土豆块炖至软烂，再加油菜心、尖椒块、味精，炖片刻。

大雁肉怎么吃才好

材料：鹅肉250克，栗子(熟)200克

调味：葱10克、姜10克、蒜5克、料酒10克、糖5克、盐3克、酱油5克、豌豆淀粉10克、味精2克、蚝油5克、香油10克、花生油30克

实践

1、将鹅肉切成2厘米见方的块，放入碗中，加入盐稍微搅拌腌制，加湿淀粉。葱切段，姜切段，蒜切末。

2. 将煮好的栗子放入七成热油锅中炸至金黄色。捞出并沥干油。

3.烧热油锅，将鹅肉和果肉一起炸熟，捞出沥干油。

4. 锅中留少许油加热，锅中放入葱、姜片、蒜蓉，倒入雁肉、栗子，倒入料酒煮熟，加入清汤、糖、盐、味精、蚝油、酱油，翻炒3分钟左右，加入胡椒粉和香油，用湿淀粉勾芡，撒上香油，出锅。

大雁肉怎么吃才好

材料：大雁1000克，五花肉1000克，胡萝卜500克

香料：八角2个、肉桂5g、干辣椒段10g、花椒5g

调味：豆沙10g，油消耗10g

步骤：1用刀将鹅肉焯水，五花肉切块

把植物油倒进锅里加热。然后把姜片放入锅中，炒鹅肉，去掉血沫

3 .鹅肉和五花肉入锅，下香料，再入豆角，消耗油、酱油，翻炒均匀。

4胡萝卜加入适量水，小火煮30分钟