黄酒的成分
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黄酒生产是指以大米、小米、黑米、小麦、玉米等为原料，加上曲、酵母等糖化发酵剂，制成发酵酒产品的生产过程。黄酒制造包括：——饮用黄酒——调味黄酒。黄酒是米酒的一种。它是由大米制成的一种酒。
与普通白酒不同，黄酒的颜色不是透明的，而是淡黄色。这是因为黄酒在生产过程中没有经过蒸馏，所以保留了一些原料中所含的颜色。黄酒主要产自浙江等南方省份。根据米酒中含糖量的不同，可分为干米酒、半干米酒、甜米酒和半甜米酒。黄酒风味浓郁，是烹饪中不可缺少的调味品。
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