1、山药炖排骨材料：山药100克、排骨500克、料酒10克、姜5克、葱10克、味精、鸡精和胡椒粉及食用盐各适量。

2. 山药提前用清水洗净，去皮，用温水浸泡10小时左右。浸泡后捞出，切成小块备用。

3.将准备好的排骨用清水洗净，去血，用刀切成小块，再用刀拍姜，葱去皮后清洗干净切段。

4. 将处理好的山药和排骨一起放入砂锅中，再将姜葱一起放入，再加入适量的水，大火打开，再用中小火慢炖90分钟左右。

5、炖好后加入适量盐和鸡精以及味精和胡椒粉调味，拌匀煮五分钟左右，就可以关火了，这时山药炖排骨就做好了，想吃的时候随时拿出来吃。

地道的山药排骨

1. 准备材料。排骨，冬瓜，胡萝卜，豆腐，香叶，花椒，姜，料酒，大料，葱。

2. 把排骨切成小块，洗净。

3.胡萝卜豆腐和冬瓜。洗净备用

4、排骨焯水后用沸水洗去血沫，放入锅中，加入料酒、香叶花椒姜及适量清水，煮沸。

5. 煮沸后转小火煮20分钟。

6. 冬瓜、胡萝卜、豆腐切好备用。

7、待高压锅不怒时，将排骨和汤汁一起放入小砂锅中，加入冬瓜胡萝卜豆腐，放适量盐大火烧开，小火慢炖20分钟，直至冬瓜胡萝卜豆腐软烂。

8. 锅中加入少量胡椒粉和葱花即可食用。

地道的山药排骨

1、排骨500g，铁棍山药1枝300g，姜适量，山楂20g，甘草5g，盐，胡椒粉，味精，酱油，香葱。

2. 锅中水烧开，放入洗净的排骨，焯水15分钟，捞出备用。锅中放入植物油，倒入排骨、姜、山楂、甘草一起翻炒，闻一闻香气。

3.加水炖煮20分钟。待水干后，加入山药炒匀。加水炖40分钟，直到排骨熟透。(如果你喜欢辣椒，可以加一些尖辣椒)