酿酒发酵十大禁忌
简介：关于酿酒发酵十大禁忌的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1、不能用青的、烂的葡萄酿酒，否则酒酸、味差
2. 发酵过程产生气体。不要将容器口密封，稍微盖上盖子
3、发酵过程中不能与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败
4、葡萄需要碾碎后放入容器，有利于有益物质的溶解
5、整个过程中不能接触铁、铜工具，会带来铁、铜腐烂病
6. 不要过度清洗葡萄。发酵的力量来自皮肤上的野生酵母
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内为宜。
10. 很多人担心自制酒中的甲醇和醛类成分会超标。事实上，没有必要担心。发酵过程中只要注意卫生，不要被杂菌感染，发酵温度在28-33度之间，不要接触铁、铜工具，避免阳光直射，发酵后的酒不会含有任何有害物质，放心饮用。
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