烤箱应该是目前所有厨房用电中利用率最高的电器之一。随着生活习惯的改变，烤箱也在不断向多功能全面发展。直到现在，蒸炉已经逐渐成为主流。

为了评估蒸汽炉的性能，我选取了市面上几台性价比较高的主要蒸汽炉：美的BS5051W、凯度SR60B-TD、海信SO49D3L、西门子CS289ABS0W，并进行了拆卸试验。我用简单的方式解释了需要注意的要点，最后给了你一张我个人的建议清单。

以下是我评测过的四款内置烤箱：

不难看出，嵌入式蒸汽炉的容量基本都是大的。在市场上所有蒸炉型号的容量研究中，蒸炉可以分为两部分。

1. 台式蒸笼烤箱：25L-35L

25L-35L的容量可以满足基本的日常需求。这也是一个相对常规的容量大小。适用于稍大的食品，如烤鸡、烤鱼等。蛋糕的最大烘烤尺寸可达8英寸!

适合人群：烘烤食物的量供2-3人食用，适合在家日常使用，制作的食物尺寸稍大。

2. 嵌入式蒸炉：45L-60L

45以上的容量受食物体积限制较小，因此可以轻松烘烤13英寸及以上的蛋糕，一次烘烤的美味数量可达18块牛排!

适合人群：烘培食物量为4-6人左右，适合多人口家庭，适合家庭聚会、朋友聚会等场合。

1. 对于普通家庭来说，30升左右的容量基本可以满足做饭的需要

2、家中人数多或有条件时，可选择45L以上容量较大的

|的选购建议：

1. 对于普通家庭来说，30升左右的容量基本可以满足做饭的需要

2、家中人数多或有条件时，可选择45L以上容量较大的

第二，温度是多少？

温度是烤箱中非常重要的一个环节，食材烹饪的效率和效果都与温度有关。

有许多因素决定温度。可归纳为：温度范围、温控方式、热管材质、热管数量、加热方式。

1. 温度范围

温度范围是指蒸炉所能达到的最低和最高温度范围，分为蒸和烤两个温度范围。一般烤箱的温度范围越大，就越能做烤美食和蒸笼。如果想多做饭，就需要重点关注蒸汽炉的温度范围，即最低加热温度和最高加热温度之间的范围。一般极限温度越高，加热速度越快，能煮出的食物种类也就越多。

参考温度范围：

焙烧温度范围一般为40~230

蒸温范围一般为80~110

发酵功能良好的蒸汽炉一般温度可达28-40

可调节1

2. 温度控制方式

除了温度范围，蒸汽炉的温度控制方法也是一个参考。因为温度的控制与食物的最终效果和口感息息相关，所以准确的温度控制也是选择蒸烤箱的重点之一。目前，蒸汽炉的常规温度控制方法可分为电子控制和机械控制。

机械控温：手动设定时间、温度、加热方式等，适合烘焙专家或熟练厨师使用。

电子控温：可实现自动控制，采用先进的电子控温探头，能准确感知食材的温度，并进行调节，适合烤白和懒人。

3、发管材质

烘箱一般有四种加热管，不锈钢管、石英管、卤素加热管和红外光加热管。

不锈钢管也是目前的主流材质，分为两种：310S、840不锈钢。其中310S不锈钢比较耐腐蚀，担心蒸汽腐蚀穿孔生锈，因为蒸汽炉内会有隐藏的加热管和裸露的加热管。所以即使是裸露的加热管也不是问题。一般纯烤炉使用时会选择840不锈钢的加热管，主要是因为840的加热管耐高温性能较好，但蒸汽烤炉考虑到，但840不锈钢的耐腐蚀性不高，310S不锈钢，所以301s不锈钢比840不锈钢更适合加热管。

石英管材料导热系数高，稳定性好，热响应快，控温精度高，综合热效率高。但石英管材料易脆，不易再加工。所以常见的是一般在烤箱中使用，很少能在蒸烤箱中看到，但也不排除。

4. 加热方法

双管加热：双管加热技术是在单管加热技术的基础上改进而来。与单管相比，不容易出现半熟半焦的状态。而且采用一上一下的热空气对流方式，使食物受热更均匀。

适合人群：蒸汽烤箱容量在30L左右，食物容量适中，适合做家常菜和常规糕点的人群。

三维循环加热：与双管加热相比，三维循环加热有一定的改进。采用热风循环，全方位烘烤模式，使食物360度承受相同热量。立体多维的加热技术，使食物受热更均匀，更有吸引力，并采用蒸汽烘烤。

适合人群：大容量的蒸炉，大量的烘烤食物，追求食物新鲜口感和原汁原味的人群。

三、内胆材质如何选择？

以上是测试的四种烤箱的内胆材料。虽然现在市场上常见的腔体材质有：不锈钢、搪瓷、陶瓷三种，但其实材质之间也是有差距的。

1、不锈钢材质

目前，不锈钢材料在市场上比较常见，其中304不锈钢是钢属性比较适合制作蒸汽炉的内部材料，具有加工性能好、韧性高、耐腐蚀、耐热和导热系数高的优点；然而，缺点也很明显。在蒸箱基础上具有烘烤功能的蒸炉，其烹饪环境发生了许多意想不到的变化。高温烘烤对食品产生碳化反应，复杂的高温高湿环境会对金属产生一定程度的损伤。所以主要低端的蒸汽烤箱基本以304不锈钢为主流材料，但高端线的蒸汽烤箱很少见到不锈钢内衬。

2、搪瓷材料/搪瓷钢板

搪瓷钢板无油污，易清洗，耐高温。但是，在搪瓷钢板中也要区分干式搪瓷工艺和湿式搪瓷工艺。通常，干粉搪瓷的搪瓷涂层控制更均匀，寿命比湿粉搪瓷更持久。海信SO49D3L的青山代搪瓷食品级内衬(也是搪瓷的另一种名称)和梅雅5048w的黑曜石搪瓷内衬都是干粉搪瓷。

3.陶瓷材料

陶瓷内腔材料在蒸炉市场上应用不多。大多像凯度SR60B-TD，采用304不锈钢+陶瓷背板，不仅降低了成本，而且使用效果比不锈钢内胆更好。与搪瓷一样，陶瓷也具有易清洗、耐高温的特点，但由于材料易脆易裂，所以很少使用陶瓷来覆盖衬垫。

|的选择和购买建议

以上三种内腔材质都比较常见，根据等级应该是搪瓷不锈钢，所以预算够的话可以考虑搪瓷内胆，如果资金有限，也可以从304不锈钢+陶瓷背板入手。

蒸发器是判断蒸炉质量的重要指标，直接影响加热时是否会产生结垢和污染，加热是否更均匀。它分为底盘式蒸发器和直注式蒸发器。

1. 直喷蒸发器

闭式直喷蒸发器放出的蒸汽非常稳定。蒸汽在食物周围无限循环加热，温度可以保持稳定。食物煮得更快更均匀，蒸汽的清洁度得到保证。内置蒸发器的位置隐藏在盖板下方。其原理是先将罐内的水引至内置蒸发器加热，再将水汽通过硅胶管输送到腔体内部，利用排气孔加热。

优点：蒸汽稳定，蒸汽在食物周围不断循环加热，温度也稳定，食物煮得更快更均匀。它不会积聚水垢或细菌。

缺点：喷嘴清洗复杂。

2. 底盘蒸发器

外置蒸发器也可称为底加热锅蒸发装置，与蒸笼类似。在蒸汽炉腔的底部有一个加热锅。罐内的水可以通过加热锅一侧的注水孔注满水，然后通过加热罐内的水产生蒸汽，将食物蒸熟。

优点：相比内置，可以清楚地看到整个加热过程，加热速度更快。

缺点：类似于蒸笼，食物和水容易混合，影响食物的味道。每次蒸完后，机箱蒸发器内的水都需要清洗，增加了清洗的难度。

|的选购建议：

蒸发器采用直喷式机箱蒸发器，同时蒸发器孔越多，蒸汽受热越均匀。

五、其他功能

1. 智能菜单

如果你想为家人准备一顿充满爱意的晚餐，如果你有一颗心却没有出色的厨艺，那将是非常尴尬的。智能菜单帮助您轻松解决这一难题。多种智能菜单模式，可以随意选择，帮你定制自己的菜单，让你再也不用为菜发愁了。

2. 自动清洗

饱餐一顿后，热气腾腾的烤箱的清洗非常麻烦，油腻的油根本无从下手。蒸炉的自动清洗功能非常方便。一键启动清洗功能，轻松解决油污问题。

3、儿童锁功能

虽然儿童锁的功能很小，但是对于家里有孩子的家庭来说还是非常重要的。试想一下，如果工作场所热气腾腾的烤箱被家里的孩子不小心打开了，后果将是非常严重的。因此，儿童锁的安全保障可以锁住高速蒸汽炉，避免不必要的情况发生。

|的选购建议：

1. 附加功能的存在是为了让我们的日常生活更加方便。越多越好，越好

2、家里有孩子建议选择带有儿童锁功能的

3、厨师小白建议选择智能菜单

六、性价比高的蒸炉推荐

PS:关于以下推荐的蒸汽炉的参数，均来自京东商城商品详情页面，排名不分先后。

坎塔尔SR60B-TD

容量：60 l

内胆材质：不锈钢

温度范围：焙烧温度范围50-250;蒸发温度范围为50-125

控温方式：电子控温

附加功能：智能菜单，定时预约，科学发酵，智能除垢，儿童锁设计，厨师功能，一键面包，保温

蒸发器：内置直喷蒸发器

蒸汽采用TAD智能蒸汽控制+3级湿度调节，更能保证蒸食的口感，提升使用体验。烧烤有3D立体加热，相对来说就是能蒸能烤的蒸汽炉。

海信SO49D3L

l容量：47

衬垫材料：搪瓷

温度范围：烘烤温度范围30~250;蒸发温度范围为30-100

控温方式：电子控温

附加功能：智能自洁，童锁设计，发酵，解冻，加热

蒸发器：内置直喷蒸发器

虽然走性价比路线，但它是一款相对高端的蒸炉，冷凝萃取+低氧烹饪+五个直接蒸汽喷口进行蒸制，精准智能控制+5D热风进行烘焙。最让人惊喜的是，有25个智能菜单，打开面板就能看到具体的按钮提示，细节十足。清洗方面，有ECO氧化自清洗+自动除垢+内腔干燥。加上来自欧洲的精工设计，无论是功能、使用体验还是质量，都非常出色。

美的YA5048W

容量：50 l

内胆材料：搪瓷内胆

温度范围：焙烧温度范围30-250;蒸发温度范围为50-100

控温方式：电子控温

附加功能：智能互联网、云配方、PVL白金纯香精(纯香精杀菌)

蒸发器：内置直喷蒸发器

50L容量还是比较大的，内胆是搪瓷内胆，容易清洗，日常使用比较好。相对来说，这款烤箱的烘焙性能是比较可靠的。具有专业的多维烘焙和非常精确的控温能力。结合360三维加热技术，加热均匀。

西门子CS289ABS0W

l容量：45

内胆材质：不锈钢

温度范围：烘烤温度范围30~230;蒸发温度范围为35-100

控温方式：电子控温

附加功能：智能菜单、定时预定、发酵、解冻、加热、自动除垢

蒸发器：内置直喷蒸发器

蒸汽有110度的强蒸，35-100每5度可调，烘烤侧有3D热风烘烤均匀，配置蒸烤均正常，性价比不高，如果看重品牌可以考虑这种款式。附加功能相当全面，菜单、定时、发酵解冻加热均可，清洗有自动除垢+水清洗，这些功能都相当实用。