“谁会想到这是一家‘律师事务所’……随着烤箱的升温，咖啡的含量被写在菜单上，很快就从他手中飞了出去，让他阅读。这里没有咖啡师，只有朋友。不管苦不苦，它就在他的指尖。”

纪录片《咖啡大师Baristas》的开头一段就展现了咖啡馆的香气和诗意。

看着咖啡师站在咖啡机前，磨豆、提取、拔花……一系列精妙的技巧，全为您精心打造。这个过程对你和你的伴侣来说都是愉快的。

一杯清香，也充满温馨与幸福。

“曾经沧海难浇”，大概就是指这种经历吧。

许多中国家庭长期以来都用香气和诗歌装饰厨房。

早在2017年，家用咖啡机在中国电商平台上的年销售额就超过3.6亿元，并正在以倍数的速度增长。

一台好的家用咖啡机也是对精致生活追求的一种表达。

在你尝过真正的速溶咖啡后，你就不能再去喝速溶咖啡了，速溶咖啡是由碾碎的植物脂肪、奶油和廉价咖啡粉混合而成的。因为你开始明白咖啡是一种风格，怎么会轻易被速溶毁掉呢？

但仔细想想，每天都去咖啡馆，时间可能不允许，花费也是一笔钱。但是，能够在家里用一杯成本只有三分之一或更少的新鲜咖啡开始新的一天，这是一件令人欣慰的事情。

你自己煮的咖啡会有不同的味道。在不断的混搭中，找到属于自己的那一杯，也是莫大的快乐。

一台好的家用咖啡机可以帮助咖啡爱好者实现他们最美好的咖啡梦。

照片| philips

几年前，当我决定买一台咖啡机时，我被市面上的咖啡机弄得有点眼花缭乱。

我花了一周的时间研究和研究，才决定了最终的风格。今天就和大家分享一下买咖啡机的心得，希望能帮助咖啡爱好者少走弯路。

寻找咖啡机的最佳地点是你喜欢的咖啡类型。

意式咖啡

基于浓缩咖啡调制的万花筒

许多人喜欢浓缩咖啡，因为它浓郁的味道和多种多样。从浓咖啡开始，再到拿铁、卡布奇诺、玛奇朵……改变的是配方和味道，不变的是丰富和优雅。

浓缩咖啡的核心是在适当的压力和温度下从热水中快速提取咖啡粉。大约30cc的浓缩液会释放出咖啡豆的精华，产生浓郁诱人的香气，足以作为任何意大利咖啡的基础。

意大利咖啡的每一种态度都有自己的特点，浓咖啡默默地做绿叶

但是你经常可以在网上看到“咖啡机不知道怎么挑”的困惑。我觉得浓缩咖啡机也需要携带98%的壶——，因为这里的细节，真的太多了…

比如萃取泵是什么样的，锅炉类型，变压器萃取范围，机器清洗……对于大多数刚接触咖啡的人来说，这似乎是个谜。

但是为了品尝到纯正的浓咖啡，所有的麻烦都是值得的。

如果你想在家里探索咖啡的可能性，那么浓缩咖啡机就是你要去的地方。

常见的意式咖啡机，又可分为全自动和半自动两种。

自动咖啡机：一键醇厚

从咖啡豆的研磨，到咖啡液的提取，再到牛奶泡沫的瞬间蒸汽加热……如果你只需按几个按钮，咖啡机就能自动完成大部分工作，这对所有咖啡爱好者来说都是个好消息。

全自动咖啡机就是为了满足这种需求而设计的。我们所需要做的就是补充豆子和清理渣滓。

照片| philips

操作直观，试几次就能掌握

大多数全自动咖啡机支持个性化设置，可以记住几个浓缩咖啡的强度和音量设置。在早晨比较需要唤醒效果的时候，可以预设一个比较丰富的比例；周末，家里茶歇的时候，可以选择一键比较轻的比例，晚上就不怕睡了。

还有私密定时预约功能。如果你早上醒来，两片酥脆的吐司从烤面包机里蹦出来，咖啡机已经煮好了一杯清爽的咖啡，那种幸福的感觉真是惊人。

照片|是JE

说到大多数咖啡店使用的半自动咖啡机，我认为它是“智能”的代名词。几乎任何你关心的指标都可以手动调整和控制。

说到煮咖啡的自由，半自动咖啡机真的是无机的。它几乎可以在咖啡里做任何你想做的事情。

当然，自由也意味着你几乎什么事都得自己做。要得到一杯百分百你喜欢的咖啡需要付出很多努力。

由于功能全面，设计工艺复杂，意大利咖啡机的价格相对较高。国际大牌咖啡机一般起步在两三千元，但入门级的国产咖啡机起步在一千元左右。

美式咖啡

每一滴纯“萃取”味

也有不少咖啡爱好者喜欢咖啡的纯正口感，美式咖啡往往是他们心目中的第一选择。有些人甚至认为“美国以外的一切都是饮料”。

虽然有时你可以在网上看到“美式咖啡=意式加水咖啡”，但其实和最正宗的美式咖啡，还是有些区别的。

这种说法并非毫无根据。我们在星巴克点的美式咖啡，其实就是加了水的浓缩咖啡。

就说这是星巴克对美国人口味的妥协

但最正宗的“煮咖啡”实际上是由滴漏咖啡机/壶制成的。

只需将咖啡粉放入过滤器中，接通电源，滴滤咖啡壶就会利用常压加热水，一滴一滴地泡出美式咖啡。

如果你家里有大量的咖啡消费，但又不总是需要意大利咖啡那种浓稠的奶香，那么滴漏咖啡就是一个不错的选择，而且门槛相对较低。

混合口味？

选择胶囊咖啡机

简单的选择

如果说意大利咖啡机的核心理念是“自由”，更适合对咖啡口味有独特追求，并愿意投入精力研究的门爱好者，那么胶囊咖啡机的核心理念，就是“极简主义”。

这对咖啡初学者很有帮助。15bar足以满足大多数萃取要求。只要按下一个按钮，机器就会以预设的模式提取液体，一些型号的牛奶会自动分层，不到一分钟就能喝完。

因为半自动咖啡机也有很多步骤，比如装粉，操作方式不同，生产可能不稳定。然而，胶囊咖啡机完全不用担心这个问题。任何人都可以煮一杯纯咖啡(而且很少需要清洗)。

在这一点上的方便，胶囊咖啡机真的是唯一的类。

但胶囊咖啡也有一个缺点，除了分开存放时或多或少会失去味道之外……

不同品牌的胶囊咖啡机使用不同的胶囊系统。但如果你喜欢一个品牌，你可以继续回购他们的胶囊。

就像IOS和Android不一致一样，市场上的胶囊咖啡机也有系统的差异化。比较主流的系统主要有以下三种：

雀巢的NESPRESSO咖啡机只能和我自己的咖啡机搭配

欧洲常见的CAFFITA系统是Jazz和Chan Kun

LAVAZZ的BLUE系统，兼容性好

胶囊形状的系统兼容性在一定程度上限制了我们口味选择的灵活性。看着新推出的香精胶囊草，他们的机器和它的胶囊不兼容，那就很尴尬了!

毕竟胶囊咖啡机是用来做减法的，需要在口感上稍微妥协一下……

照片| ONE CUP

无论哪种咖啡机，以下几点都将决定它的成败：

萃取动力：振动泵？回转泵吗？

振动泵又称柱塞泵，工作原理和泵类似，很多标有“最大压力15-20bar”的家用机器都是采用这种振动泵，缺点是压力不稳定，噪音大。

旋转泵的工作原理是通过旋转内部叶轮产生稳定的压力，但成本较高，商用咖啡机比较常用。如果有条件最好选择回转泵。

标准尺寸：一次多少杯？

如果这对夫妇喝一些咖啡，机器可以做大约四杯。如果你经常邀请朋友来家里喝下午茶，你可能想要考虑做一个更大的咖啡机。

我们洗吗？

像豆子储藏箱、水箱和蒸汽喷嘴这样的东西需要定期清洁。最好注意咖啡机的部件是否容易拆卸。

0

功能要完成，外观水平还需要高一点，可以说是味觉和视觉的双重享受。但是95%的咖啡机看起来都很好，所以跟着你的眼睛走吧。

以下是我在课堂上发现的一些很棒的咖啡机的例子：

德隆喜(Delonghi)咖啡机在国内覆盖率前三，口碑不错。Ecam 23.420。他家的SW自动咖啡机应该是一款受欢迎的中高端机型，无管萃取，自动清洗，软水过滤，非常注重细节。

照片|德隆吉

网易严选的复古半自动咖啡机以入门级的性价比引起了我的注意。复古造型具有高水准的外观和特色。如果你想深入自制浓缩咖啡的世界，这可能是一个很好的开始。

图片|网易严选

因为雀巢有更多的咖啡胶囊可供选择，我买了雀巢Dolce Gusto作为家里的开胃菜。这种造型小巧可爱，有时携带起来也不会太重。

照片| nestle

咖啡不都喜欢开玩笑说成“鬼豆浆”，九阳一听豆浆就坐不住了。他们的KD08-K1W“Onecup”胶囊咖啡机具有科技灵感的外观，不仅提供咖啡胶囊，还提供各种健康豆奶，这是整个家庭的亮点。

照片|一只杯子

“如果我早上不喝咖啡，我的心脏就会像一块干瘪的烤羊肉一样干涸。”巴赫

如果你对巴赫有同样的感觉，可以考虑在家里添置一台咖啡机来获得灵感。