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花生是中国人喜欢的传统食物。一碟花生，一杯酒，能让很多人欲罢不能。据说吃花生可以降低患心血管疾病的风险，预防心脏病。花生有什么营养？真的能预防心脏病吗？

花生有什么营养？在很多人眼里，花生平平淡淡，非常不起眼。但是，它的营养价值还是很不错的。

花生有大量的膳食纤维，其总脂肪含量和脂肪酸比例都是健康的，而且富含不饱和脂肪酸。此外，花生中蛋白质、维生素B1、烟酸的含量都比较高。

所以花生虽然外表普通，但是营养价值还是很不错的，可谓是“营养食品的普通面孔”。

花生对心血管健康有益吗？从目前国际国内的研究来看，适当吃花生确实有益于心血管健康。经常吃花生的健康益处与普通坚果相似，有助于降低心血管疾病的风险。

普渡大学的一项随机对照人群研究发现，每天吃42克花生的人，血脂和血压明显低于不吃的人。

2015年，荷兰马斯特里赫特大学对树果、花生等坚果与总死亡的关系进行了队列研究。这项研究对荷兰12万多名年龄在55-69岁的受试者进行了长达十年的跟踪调查。结果显示，每天吃5克花生的人总死亡率比不吃的人低16%，每天吃10克花生的人总死亡率比不吃的人低23%。

2017年，在宾夕法尼亚大学的一项随机、对照和交叉餐后研究中，超重和肥胖的男性在高脂肪餐中吃了大约3盎司的花生，这种高脂肪餐具有缓慢的餐后血脂反应。与不随餐食用花生的对照组相比，食用含花生的膳食后，甘油三酯水平下降了32%。各组之间总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇以及血糖和胰岛素的反应相似。

而且，糖尿病人吃花生也有利于心血管健康。一项对5万多名糖尿病女性患者长达22年的研究发现，每天吃花生的人患糖尿病的风险较低。

如何吃花生对心血管系统有好处？虽然花生对心血管健康有好处，但需要正确食用。如果吃得不正确，它们可能对心血管健康有害。

1.吃多了。

虽然花生确实对心血管有益，但是还有一个很重要的前提，就是少吃。这是因为花生等坚果虽然营养丰富，但脂肪含量并不低。半斤花生有近1500千卡热量，占每日推荐热量摄入的一半以上！而且花生好吃，很容易不自觉的吃多了，一不小心就会导致能量摄入过多。

所以，想要促进心血管健康，首先要控制食量，放轻松，千万不要多吃。

美国心脏协会提醒我们，一天只能吃一把。

2016版《中国居民膳食指南》建议每天摄入25至35克大豆和坚果。算上三餐中的豆子，每天多吃20颗左右的花生是合适的。

2.尽量原汁原味，少炒少加盐。

很多人也喜欢吃炒花生，炒花生，吃的时候加很多盐。这种吃法也很不健康。加盐会增加盐的摄入量，其实对心血管系统非常不好。油炸会增加脂肪的摄入，其实对心血管系统非常不好。所以，吃花生的时候，尽量不要油炸，也不要加盐。可以选择水煮花生，干炸花生，老醋花生。

市面上也有各种包装的花生，有咸的，有辣的，很多都不是特别好。最好选择完整的原花生。

不要吃发霉的花生

如果花生发霉，很容易有黄曲霉素，会增加患癌风险，所以尽量不要吃发霉的花生。购买散装花生时，也要小心谨慎，仔细辨别。如果发现发霉了，尽量不要买。

裁判员

约书亚琼斯等，《调味品对日常食用花生的健康益处影响的随机试验》。美国临床营养杂志2014;99:4906.

范登勃兰特，斯豪滕LJ .坚果、花生和花生酱摄入与总死亡率和特定死因死亡率的关系：一项队列研究和荟萃分析。国际流行病学杂志2015;44:103849.

健康超重或肥胖男性急性食用花生改变餐后血脂和血管反应10.3945/jn . 11615363667

经常食用坚果与2型糖尿病女性患心血管疾病的风险降低相关。139:13331338, 2009.

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