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炒菜角是河南的一种特色小吃。主要原料有红薯粉条、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾皮、方便面。

油炸蔬菜角

记得小时候在农村集会上唱大戏的时候，很多卖小吃的人都会在街上摆摊，卖炒菜角，卖糖饼。尤其是中午饿的时候，吃了两个菜角，喝了一碗小鱼汤，那叫好吃。

农村议会

今天给大家分享一个炒菜角的方法。请看下面详细的制作过程，自己在家学着做，让家人朋友都尝尝。

油炸蔬菜角

首先，准备好所用的食材：

大约两公斤精面粉，两盎司红薯粉条，半斤鲜韭菜，两三个鸡蛋，两片豆腐皮，三盎司绿豆芽。

红薯粉丝

食用油适量

1.先煮些开水，把面粉焯一下，放凉，做成面团备用。

合成面团

2.准备馅料，韭菜洗净切碎。

切碎韭菜

3.豆腐皮用热水烫一下，然后切成条状再切成小块。

4.绿豆芽一把，开水烫一下备用。

豆子糖

5.将红薯粉条放入锅中烧开，烫软后切成小块放入锅中。

6.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌，放入油锅中炸熟，取出切碎。

煎蛋

7.往锅里倒一点食用油，加热。加入少许蒜末和姜沫翻炒出香味。

8.将切好的蔬菜全部与蒜、姜沫一起倒入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、十三香、味精、香油，用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。

调整填料

9.将混合好的面团用手拖成小剂量，然后用擀面杖擀成圆形面团，将准备好的馅料包在里面，对折揉成角状，最后将边缘捏紧，角就包好了。

包裹的蔬菜角和糖蛋糕

10.所有边角包好后，将食用油倒入锅中。加热到五成时，放入包好的角。当边角炸至金棕色时，就可以取出油来吃了。

油炸蔬菜角

好了，这里，炒蔬菜角做好了。吃起来外脆里嫩，营养丰富，味道鲜美。别担心。你学会了吗？赶紧回家试试吧。

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