菊芋是菊科向日葵植物的一种，俗称生姜、盾叶薯蓣、肉桂。它原产于北美，在中国各地都有栽培。菊芋适应性强，耐瘠薄，耐寒，耐旱，植株高大，生长势强，种植简单，产量高。菊芋的地下块茎呈纺锤形或不规则瘤状，有内陷环；果皮有红色、黄色和白色；质地细腻酥脆。新鲜菊芋块茎含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，如钙、钠、镁、铝、钙和铁。据测定，其水分含量为79.8%，碳水化合物16.6%，蛋白质1.0%，粗纤维16.6%，灰分2.8%，还有一定量的维生素。其中，78%的碳水化合物是菊粉。随着对菊芋研究的深入，其利用价值越来越大，已成为广泛应用的经济作物品种。

1菊芋栽培技术

1.1选种。根据不同的栽培目的，选择不同的块茎大小。一种是野生品种，块茎较小，重10 ~ 30g；另一种是超大型菊芋，其块茎一般重50 ~ 200 g，是较好的栽培品种。

1.2播种场地的选择和整地。菊芋适应性强，喜光，可在日照充足、土壤肥沃疏松、排灌方便的砂壤土中种植。夏天平整土地，清除杂草，仔细犁耙，施底肥，地面种植。每2 ~ 3年轮作一次作物，减少病害的发生。

1.3饲养方法。黑龙江省各地常于4月中下旬割取无病块茎，每片1 ~ 2个芽，种植在平地上，行距40 ~ 60厘米，株距30 ~ 40厘米，穴播为宜。

1.4现场管理

水。菊芋耐旱性强，但过度干旱会导致减产，尤其是苗期、花期和生长期。如遇干旱，秦英要浇水保墒，前期结合松土保墒，后期地下块茎开始膨大后更要注意充足供水。为了防止块茎腐烂，雨季要注意及时清沟排水。

1.4.2中耕除草。菊芋在空地上种了大约15天就出苗了。出苗后要及时中耕除草，疏松土壤，增加温度和透气性，保持土壤湿润，促进幼苗生长。如果第二年出苗，要及时套种补种，保证秧苗高产。

1.4.3施肥。菊芋耐瘠薄，农家肥是主要的栽培方式。入冬前要结合深耕，施足有机肥，使土壤肥沃成熟，有条件的可适当追肥。

1.4.4病虫害防治。菊芋病虫害少，主要用于防治金龟子、蝼蛄等害虫。

1.4.5收获。地下块茎可以在10-11月份挖掘并投放市场，也可以在土壤中过冬，在第二年春天块茎发芽前挖掘。同时，茎和叶可以晒干，用作饲料。

2菊芋的利用

2.1园林应用。菊芋适应性强，耐瘠薄，耐寒，耐旱，植株高大，生长势强，种植简单，自繁能力强，几乎不需要任何管护，在园林绿化方面具有很强的优势。可以在贫瘠的地方种植，也可以作为遮荫植物。它的黄花绿叶非常漂亮，可以大大提高园林绿化的景观效果，是很好的绿化品种。

2.2直接吃。菊芋的根可以用来制作菊芋笋、菊芋片等。其嫩叶为高档蔬菜，可用于制作罐头，也可作为腌制咸菜或泡菜的原料。它有独特的风味，很受人们的欢迎。

2.3深加工利用。菊芋含有多种有效成分

2.3.2菊芋粉。作为一种功能性食品配料，可广泛应用于乳制品、焙烤制品、涂抹食品、汤类、调味品等食品中。

2.3.3菊芋汁。菊芋汁和菊芋粉一样，一般不直接食用，而是作为功能性食品配料使用。菊芋汁作为一种配料，经常以浓缩汁的形式使用。

2.3.4低聚果实的产生。它具有很强的增殖双歧杆菌的功能，用低聚果糖代替蔗糖已成为必然趋势。菊粉种子可以被菊粉酶完全水解，产生低聚果糖。

2.3.5果糖生产。果糖是一种高甜度、易溶、不易结晶的营养甜味剂。它比蔗糖和葡萄糖具有更好的营养功能，而蔗糖和葡萄糖是致龋的。长期摄入会导致动脉粥样硬化，而且热量高。摄入过多会导致肥胖，对糖尿病患者不利。因此，菊粉酶可用于生产果葡糖浆。此外，还可以产生酒精和山梨醇。

3结论

近年来，随着人们生活观念的改变，菊芋及其加工产品越来越受到消费者的欢迎；菊芋作为一种多用途植物，对于提高农村、林区和贫瘠土地的利用率具有重要的现实意义。我国非常重视菊芋产品的开发，精深加工技术和工艺已经成熟。菊芋将成为中国未来重要的植物资源。菊芋资源发展前景广阔，大规模种植加工必然带来新的发展机遇。