冬天发面的方法 冬天如何快速发面
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1.冬天，天气寒冷，气温低。想要快速做头发，需要以下方法：
(1)将面团与温水混合。
(2)如果用“老面团”，需要多留些老面团或者多放些酵母粉。
(3)面条煮好后，放在温度高的地方，或者用被子盖住面盆。
2.毛面简介：
膨松是指在一定的温度和湿度条件下，让面团充分繁殖并产生气体，从而促进面团膨胀的过程。
3、发面工艺：
(1)加入面粉，倒入盆中，用筷子在中间戳一个洞，倒入少量水，放入适量酵母粉。
(2)一边加水，一边用筷子搅拌，直到面粉呈片状。
(3)用手将面团揉至“三光”，面光、盆光、手光足够。
(4)在面团表面抹些水，保持湿润。
(5)盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
(6)发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。面团体积增加到原来的两三倍就好了。
(7)为了检验发酵是否成功，可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳几个洞。如果孔洞马上反弹，说明发酵不够，还需要发酵；如果面团表面塌陷，说明发酵过度，面团会有酸味，可以用碱中和，比如小苏打。
(8)检查面团内部，会有蜂窝孔。
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