常见植物油种类及功效关键词：植物油种类

在我国，食用油分为级、级、级和级(级是最低等级)，分别相当于原色拉油、高级食用油、级油和级油。将禁止在食用油外包装上只标注“食用油”、“色拉油”等模糊字眼。市面上的食用油种类繁多，但按照生产工艺来分，食用油只有两种，分别是物理压榨油和化学浸出油。两者只是制油技术不同。只要符合我国食用油的质量标准和卫生标准，就是安全食用油，消费者可以放心食用。以下是市面上常见的几种植物油。

1.花生油

花生油淡黄色透明，色泽清亮，气味芳香，是一种易于消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(其中油酸41.2%，亚油酸37.6%)。此外，还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。

从以上内容来看，花生油的脂肪酸组成比较好，容易被人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育。如果宝宝缺锌，会出现发育迟缓、智力低下等症状。花生油中含有的脑磷脂、卵磷脂、胆碱也能有效提高记忆力，有利于宝宝的智力发育。

烹饪方法：煎、炸，200以下高温均可。

2.菜籽油

菜籽油一般为暗黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4% ~ 1.0%，油酸14% ~ 19%，亚油酸12% ~ 24%，芥酸31% ~ 55%，亚麻酸1% ~ 10%。从营养价值方面来说，人体对菜籽油的消化吸收率高达99%，且有利于胆囊功能。肝脏处于病理状态时，菜籽油也能被人体正常代谢。而菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，因此其营养价值低于普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物质，一般认为对人体的生长发育不利。如果能搭配富含亚油酸的好食用油食用，营养价值会提高。

3.芝麻油(芝麻油)

芝麻油包括普通芝麻油和磨碎的芝麻油，两者都是由芝麻制成的。芝麻榨出的油，无论是芝麻油还是研磨芝麻油，其脂肪酸一般含油酸35.0% ~ 49.4%，亚油酸37.7% ~ 48.4%，花生酸0.4% ~ 1.2%。芝麻油的消化吸收率达到98%。芝麻油不含有害成分，但特别富含维生素E和亚油酸。经常食用芝麻油可以调节毛细血管的功能，增强组织的吸氧能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。因此，芝麻油是一种食用品质好、营养价值高的优良食用油。

4.棉花子油

精炼棉籽油一般为橙黄色或棕色，脂肪酸含棕榈酸21.6% ~ 24%。8%，硬脂酸1.9% ~ 2.4%，花生酸0 ~ 0.1%，油酸18.0% ~ 30.7%，亚油酸14.9% ~ 55.0%。精炼后的棉籽油可去除棉酚和其他有毒物质，可供人们食用。棉花清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最好与动物脂肪混合使用，因为棉花清油中亚油酸的含量特别高，能有效抑制血液中胆固醇的升高，维护人体健康。人体对棉油的消化吸收率为98%。

5.向日葵油

精炼后的葵花籽油呈淡黄色或青黄色，气味芳香，味道纯正。葵花油中脂肪酸的组成受气候条件的影响。寒冷地区生产的葵花籽油含有约15%的油酸和70%的亚油酸。温暖地区生产的葵花籽油含有约65%的油酸和20%的亚油酸。葵花籽油的人体消化率为96.5%。富含亚油酸，可显著降低胆固醇，预防动脉硬化，预防冠心病。而且亚油酸含量和维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。因此，葵花籽油是一种优良的膳食纤维

亚麻籽油也叫亚麻籽油。亚麻籽油含有9% ~ 11%的饱和脂肪酸、13% ~ 29%的油酸、15% ~ 30%的亚油酸和44% ~ 61%的亚油酸。亚麻籽油有一种特殊的性能。

特殊气味，食用品质不如花生油、芝麻油、葵花油。此外，由于含有过多的亚麻油酸，其储存稳定性和热稳定性较差，营养价值也低于以亚油酸和油酸为主的食用油。

7.红花籽油

红花籽油含有6%的饱和脂肪酸、21%的油酸和73%的亚油酸。因为它的主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，而且可以防止人体血清胆固醇在血管壁中下沉。

积累，防治动脉粥样硬化和心血管疾病的医疗保健作用。此外，红花籽油还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分，因此被誉为新的“健康油”和“健康营养油”。

8.豆油

大豆油颜色较深，有特殊的豆腥味；热稳定性差，受热会产生较多泡沫。大豆油中含有较多的亚麻油酸，容易氧化变质，产生“豆腥味”从食用品质来说，大豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。