虾仁变色后就熟了吗 虾仁变色后是不是熟了
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1.虾变色就熟了。
2.做菜时，虾壳下的其他色素细胞会随着高温分解，但虾的番茄红素能承受高温，不会分解，所以煮好的虾会变成菊红色。虾壳最硬的部分虾红素含量最高，煮熟后会最红。煮熟后虾番茄红素含量少的部分会更淡。
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