探索你不知道的秘密。一个有趣的百科知识都在这里。来感受一下科学的魅力吧。每天和你一起学习新知识。想吃蘑菇酱，不一定要买。我会教你秘方。好吃又好喝，比老干妈还好吃。

不知道从什么时候开始，市场上开始流行各种蘑菇酱。因其香味浓郁，口感爽滑，深受人们喜爱。边肖也非常喜欢蘑菇酱。以前去超市，每次都买几瓶。一小瓶三两天就吃完了，不够吃。

为此，边肖开始尝试自制蘑菇酱。经过几次失败的经历，他终于做出了美味的蘑菇酱，一点也不比外面卖的蘑菇酱差。平时有空就做一大锅蘑菇酱，放在密封的罐子里保存，很适合用来拌饭或者拌面。

下面小编就来分享一下自己的秘制蘑菇酱。酱料浓郁好吃，一次可以吃半个月。

-[秘密蘑菇酱]

准备食材：香菇500g，豆豉两茶匙，食用油200g，葱一根，蒜一根，酱油两茶匙，蚝油少许，糖少许，白芝麻适量。

练习步骤：

1.将买来的蘑菇放入清水中，加入两勺食用盐，将蘑菇表面的杂质清洗干净备用。要做蘑菇酱，蘑菇的根也可以不用去除。

如果有干香菇，最好用泡过的干香菇做，更香。

2.将洗净的香菇挤干，切成如图所示的丁，备用。

3.将大葱切成葱段，大蒜去皮，剁成蒜末。

4.在碗中加入两茶匙豆豉和50克酱油，搅拌均匀备用。

5.锅里放油，油凉后放入葱段，小火慢煎，葱段煎干再煎，捞出。

6.油温四成左右时，加入第四步准备好的豆豉和酱油，炒出辣椒酱和酱油的香味。

7.炒香完全后，加入蒜末，用勺子不断搅拌，炒出蒜香，将蒜炒至焦黄干燥。

8.然后把蘑菇丁放入锅中，中火翻炒。这个步骤持续的时间比较长，所以一定要有耐心，把蘑菇里的水炒出来，这样蘑菇酱吃起来会更香，也可以延长保质期。

9.将香菇充分翻炒并晾干，然后加入一茶匙左右的蚝油，搅拌均匀。

10.最后撒上一些煮熟的白芝麻，翻炒均匀，然后自然冷却，放入密封容器中，放入冰箱冷藏。

小贴士：

1.做蘑菇酱，最好用泡过毛的干蘑菇。

2、炒蘑菇的时候要有耐心，一定要把蘑菇里多余的水分炒透。

以上是边肖分享的蘑菇酱秘方。喜欢的话记得收藏，喜欢，转发！关注小酥肉美食，每天为你分享各种美食做法和技巧。

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