小米，又称小米，俗称小米。

小米壳就是小米。

黄米，原本是北方的一种粮食，字典上的解释是无壳小米的果实，比小米略大，颜色微黄，煮熟后发粘。

黄米和小米都是北方人，但在北方人眼里，黄米比小米高。

小米是禾本科植物小米经过加工去皮后的成品。

起源于中国黄河流域，在中国有着悠久的栽培历史，现在主要分布在华北、西北和东北地区。

小米的品种很多，按米粒性质可分为糯小米和粳小米。

按谷壳颜色可分为黄袋、白袋、棕袋等，其中红灰多为蜡质；白色、黄色、棕色、青色多为粳型。

一般来说，颜色浅的谷壳皮薄，出米率高，米质好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米质差。

著名的品种有山西秦祁黄米、山东章丘龙山小米、山东金乡金米、河北桃花米等。

小米个头小，颜色浅黄或暗黄色，质地坚硬，成品有香甜的香味。

中国北方很多女性在生完孩子后，都有添加小米和红糖调理身体的传统。

小米粥营养丰富，有“代参汤”的美誉

营养分析

1.小米富含维生素B1、B12等。具有预防消化不良和口腔溃疡的作用；

2.小米有防止肠胃不适和呕吐的作用；

3.还具有滋阴养血的作用，可以调理虚寒产妇的体质，帮助其恢复体力；

4.小米有减少皱纹、斑点、色素沉着的作用。

相关人群一般是可以食用的。1.小米是适合老人、病人、产妇的滋补品；2.气滞者不宜用；身体虚弱怕冷，老人小便时吃得少。

食物类似小米，禁止与杏仁同食。

生产指导1。小米要和黄豆或肉混着吃；2.小米粥不宜太稀；淘米时不要用手搓，避免长时间浸泡或用热水淘米；3.小米的蛋白质营养价值并不比大米好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低，亮氨酸过高，所以产后不能完全以小米为主食，要注意搭配，避免其他营养素的缺乏；4.小米可以蒸饭、煮粥、磨成粉，可以做成糕点、馒头、丝糕、蒸糕等。单独或与其他面粉混合。小米的食疗作用甘、咸、凉；入肾、脾、胃经。

(老小米味苦性寒)有健脾和胃、补虚损、调和中焦肾、清热解毒之功效。

主治脾胃虚热、恶心呕吐、消渴泄泻。

糯小米也可以用来酿酒、醋、糖。