核桃油过期使用有什么危害 核桃油过期使用危害有 什么
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1.核桃油过期使用会引起肠胃炎，甚至导致食物中毒。
2.核桃油中含有大量的亚麻酸和亚油酸，属于不饱和脂肪酸。脂肪酸放置过久，可受紫外线、氧气、水分、微生物脂肪分解酶等因素影响，形成过氧化物，进一步分解成醛酮，产生“辣味”。这就是我们常说的脂肪酸酸败，酸败的脂肪不仅大大降低了其营养价值。3.《中国居民膳食指南（2016）》建议每天食用食用油25-30g。不同食用油的脂肪酸组成不同，搭配食用最有利于健康。为了促进膳食脂肪酸的平衡，如果可能的话，每天可以吃10克左右的核桃油。
4.核桃油的吃法很多，可以直接配馒头或者面包吃；凉拌菜也不错，可以加到煮好的汤、面、馅、炒菜里。
5.如果用来炒菜，最好和其他植物油搭配使用，但要注意油温不要太高(不要熏制)，因为核桃油比其他常见的油含有更多的-亚麻酸(十八碳三烯酸)，比亚油酸(十八碳二烯酸)活性更高。油温过高必然导致多不饱和脂肪酸氧化，降低核桃油的营养价值，甚至产生脂质氧化产物，对健康有害。
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