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新鲜的面团怎么保存 新鲜的面团怎么保存好

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1.低温冷藏发酵。将面团放入烤盘的袋子中,尽可能排出袋子中的空气,然后扎紧袋子。放入冷冻室,可0 ~ 5冷藏,使其缓慢发酵,需要时可随时取出解冻,面团可分割成型。在0 ~ 5下,贮存时间可达12小时。

2.自然解冻:冷冻或冷藏的面团取出后,先在表面喷一点水,然后在室温或不加热的发酵柜中自然解冻。

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