试纸一测即知鱼肉是否新鲜
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想给全家人做饭的家庭主妇经常会遇到这样一个难题：前几天买的鱼和肉还新鲜吗，还能吃吗？
美国科学家发明了一种方便的试纸，专门用来测试食物的新鲜程度。食物能不能吃，吃了可能会中毒。用试纸测一下，五分钟就知道了。
这种试纸由特殊的聚合物和合成材料制成，接触到致病菌分泌的化学物质就会变色。
根据美国南卡罗来纳大学研究人员提交的报告，这些化学物质俗称“非挥发性生物胺”，是在细菌破坏食物蛋白质并导致食物腐烂的过程中产生的，可以间接用来判断食物腐败的程度。通过检测【试纸一测即知鱼肉是否新鲜】,纸张的颜色变化，可以看出生物胺的含量和食物腐败的情况。
研究人员用鲑鱼、金枪鱼和金枪鱼罐头做实验。试纸的颜色在接触到严重变质的鱼时由深紫色变为黄色，在接触到轻微腐烂的鱼时由深紫色变为淡红色。
初步实验表明，该试纸非常灵敏，准确率高达90%，甚至可以检测出蛋白质中的少量腐败。
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(实习编辑：朱艳梅)
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