刺梨，即蔷薇属蔷薇科植物，是日常生活中一系列栽培品种蔷薇的总称。玫瑰果实可食用，不含糖，富含维生素c，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包中，还有瑞典汤(Nyponsoppa)和Rhodomel。玫瑰起源于中国。在古代汉语中，“玫瑰”一词的原意是红色的玉石。后来，野生玫瑰植物玫瑰因果实大而红，被称为“玫瑰”。玫瑰在日本被称为棒茄子，在朝鲜被称为海棠花。红玫瑰代表爱情，黄玫瑰代表友谊。

原产中国，华北，日本，韩国。中国各地都有栽培。分布在东亚的保加利亚、印度、俄罗斯、美国、朝鲜等地。

中国分布于北京、江西、四川、云南、青海、陕西、湖北、新疆维吾尔自治区、湖南、河北、山东、广东、辽宁、江苏、甘肃、内蒙古自治区、河南、山西、安徽、宁夏回族自治区。

从分类学上讲，中国的玫瑰一般是指具有浓郁的玫瑰香味，一年开一次或几次(大部分玫瑰品种一年只开一次，除了中国平阴玫瑰的风华系列玫瑰等少数品种一年可开多次)。通常情况下，大多数玫瑰枝繁叶茂，一芽多花。枝条剪下后，花很快就会枯萎，最长不会超过半个小时。所以玫瑰不适合鲜切花。此外，大多数玫瑰品种都有浓郁的玫瑰香味。中国的玫瑰只能用来提取玫瑰精油，做玫瑰茶，玫瑰酒，玫瑰酱，制药。也是世界上所谓的传统(古代或传统)玫瑰。

我国目前普遍栽培的传统玫瑰品种只有苦水玫瑰(甘肃省永登县苦水镇)、平阴玫瑰(山东省平阴县)、大马士革系列玫瑰、威尼斯玫瑰(法国品种)等十几个品种。生产上大规模栽培的品种只有7-8个。

玫瑰喜欢阳光充足、耐寒耐旱，喜欢疏松肥沃、排水良好的壤土或轻壤土。它们在粘壤土中生长不良，开花也不好。应种植在通风良好、远离墙壁的地方，防止阳光反射，灼伤花苞，影响开花。

玫瑰是阳性植物，在阳光充足的情况下，颜色浓郁，香味浓郁。生长季日照少于8小时，不开花就白长。对空气湿度要求不严格，低温高湿时会发生锈病和白粉病；花期要求空气有一定的湿度；高温干燥时，出油率会下降。玫瑰对土壤的酸碱度要求不高，从微酸性土壤到微碱性土壤都能正常生长。冬季，积雪地区能忍受-38至-40的低温，无积雪地区也能忍受-25至-30的低温，但不能忍受早春的干燥风。在土壤未解冻、地面多风的地区，树枝常被风吹干；如果土壤已经解冻，根部不断向茎干输送水分和养分，风就不会造成严重伤害。干燥度大于4的地区需要灌溉条件才能正常发育。

玫瑰含有多种微量元素和高维生素c，玫瑰可以用来制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰蛋糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰泡菜、玫瑰奶油等。在欧洲的一些地方可以直接吃玫瑰，玫瑰的根可以煮着吃，玫瑰的根可以用来酿酒。

玫瑰成熟鲜果含有大量维生素A、B、C，以及十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱等。其中维生素C的含量最丰富，每100g含2000mg以上，被誉为“维生素C之王”。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等。其中蛋白质含量为8.5%，脂肪含量为4.7%，可溶性糖含量为1.2%，碳水化合物含量为68%。玫瑰花渣不含任何有害元素，其中葡萄糖18.33%~23.66%，淀粉21.75%~22.63%，并含有丰富的氨基酸，其总量高达10.9%。玫瑰红色素是从玫瑰油蒸馏后的花渣中提取的，用于食品着色。红玫瑰作为酸性食品的红色素时，其营养成分没有被破坏。此外，玫瑰渣还可以生产酱油。

玫瑰是一种香水植物，从玫瑰中提取的香水——玫瑰油在国际市场上价格昂贵。1kg玫瑰油相当于1.25kg黄金的价格，所以有人称之为“液体黄金”。一些特殊的芳香品种，如月季花和保加利亚暗红，专门用于提取昂贵的玫瑰油或糖渍。从甘肃永登县苦玫瑰花瓣中提取的玫瑰油用于生产高级香料和高级化妆品。

玫瑰油成分纯正，气味芳香，一直是世界香水行业不可替代的原料。在欧洲多用于制作高档香水等化妆品。从废弃玫瑰油中开发提取的玫瑰水，是不含任何添加剂和化学原料的纯天然护肤品，具有极佳的抗衰老和止痒效果。此外，玫瑰的根皮可以用作绢丝和其他东西的黄色染料。

在中国，玫瑰因其多刺的茎被视为刺客和侠客的象征。

在西方，玫瑰被视为保守秘密的象征。当你是一个客人时，你在主人家的桌子上画了Sub rosa，你明白你在这张桌子上谈论的一切都不能传播到国外，所以你有了拉丁习语的“玫瑰下”。英文单词under the rose源自德语unter der Rosen，即古代德国的宴会厅、会议室和酒店餐厅。天花板上常画或刻上玫瑰花，以提醒参与者守口如瓶，保守秘密，不可泄露玫瑰花下的言行。这是源于罗马神话的荷鲁斯偶遇爱美女神维纳斯——的一段恋情。她的儿子丘比特给了他一朵玫瑰，以帮助他的母亲保持她的荣誉，并要求他守口如瓶。荷鲁斯拿走了玫瑰，变成了“沉默的神”，这就是玫瑰之下守口如瓶的原因。