鲁菜的特点是什么
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鲁菜的特点：
1、咸鲜。
鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。大部分菜肴都要用葱、姜、蒜调味，炒、煸、煎、煎、烤等烹调方法都要用葱，尤其是葱味比较浓的菜，如葱炒海参。
2、火候讲究。
鲁菜突出的烹饪方法是爆、烤、拉丝，尤其是爆、烤，为世人所称道。爆的手法充分体现了鲁菜用火的功夫。所以民间有句话叫‘食在中国，火在山东’。
3.擅长做汤。
鲁菜以汤为各种鲜味之源，讲究‘清汤’和‘奶汤’的调制，清亮清透，取其鲜。
4.擅长做海鲜。
鲁菜是海鲜和小海鲜烹饪的一绝。山东海鲜，无论是人参、翅、燕、贝，还是鳞、鳞、虾、蟹，经过当地厨师的烹制，都能成为美味佳肴。
5.注意礼仪。
山东民风淳朴，热情好客。它在饮食上丰富实惠，讲究质量，受孔子的礼食思想影响，讲究排场和饮食礼仪。
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