用什么鸽子烤鸽子好 烤鸽子好吗
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1.炭烤乳鸽最好用乳鸽。
2.调料：明治鲜酱油50克，鱼露25克，发酵大豆油精制酱油50克(比普通酱油更鲜，可用普通海鲜酱油代替)，调味粉15克，姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。(这是10只鸽子的用量)
3.用流水将鸽子冲洗干净，去除腥味备用。
4.将所有调味料混合均匀。为了口感更好，用新的一次性医用注射器将调料注入鸽肉的厚胸中。
5、用炭火烤鸽子毛，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，把肝、心、肫放回原处。
6.将炭火打碎至无明火，取一部分铺在盆底，将去毛的鸽子放在盆内木炭上，将剩余的木炭盖在鸽子火上15-20分钟(视木炭燃烧程度而定，最多20分钟)。
7.用大火将鸽子去皮(这道菜吃的是鸽肉的干香味，所以皮要去掉)，放入盐水中(可以起到杀菌的作用)，用刷子(最好是牙刷)刷一下，去掉炭屑，用保鲜膜包好，冷藏保存。两天内最好吃。
8.上菜前刷香油，微波炉烤6分钟。
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