豆皮的热量
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豆皮的热量相当高，每100克400卡。豆腐皮又叫豆皮或豆腐皮，是煮豆浆表面凝固的一层薄膜，可以生吃，也可以晒干吃，是东亚地区常见的食品原料。豆腐皮这个词最早出现在李时珍《本草纲目》年。李时珍说，豆浆加热时，表面出现一层薄膜。取出薄膜，晾干，得到豆腐皮。
将新鲜大豆浸泡，磨碎，滤掉豆腐渣。此时的产品是豆浆，再将豆浆煮沸，其表面会凝固一层高蛋白的膜(皮)，也就是腐皮。用工具提起贴膜，挂起来。搅起的第一层皮是鲜吃还是干吃，叫腐皮，口感最顺滑。烂皮下面会挂成条状，叫腐竹，味道是其次。之后是干扁，多用于熬制甜汤。底层较厚，多用于包裹食物。底层叫甜竹，是做食材用的。
在中国，豆腐通常被晒干，然后用作烹饪材料。在日本，除了在酿造前晒干，我们还喜欢吃新鲜制作的豆腐，这种豆腐被称为“生汤叶”。生豆腐不仅可以当零食，还可以当生鱼片蘸酱油吃。做成半干，然后包在寿司里一起吃。从味道上来说，中国的豆腐是咸的，但在日本，它被视为一种甜点。一般的腐乳寿司都是用甜甜的腐乳做的。在日本，寿司一般都是裹着薄薄的油炸豆腐，而不是腐皮。
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