春节菜谱大全及做法 必备的5道寓意好的菜
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1、一锅炖肉——锅满了。
其实这不是一道菜，而是一种做法。主要是把很多好吃的放在一起。台湾省叫‘围灶’，川菜川菜火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的炖猪肉粉条。在我的家乡江西，有一种腊肉拼盘。这种“大杂烩”的做法意味着大丰收，丰盛和一大碗年夜饭。
2、红烧鱼——一年多。
中国有个传统说法，一年不止，所以鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕吃鲤鱼，与‘李’谐音，带来好运；除夕吃鲫鱼与'吉'谐音，寓意吉祥如意。除夕吃鲢鱼，鲢鱼与‘连’谐音，已经一年多了。如果只煮一条鱼，要在大年三十的中间吃，大年初一吃头尾，连年多头尾，寓意丰收富贵。
3、红烧猪蹄——手给钱
这道菜很多酒店套餐都有，叫‘发财’、‘发财’、‘手到擒来’。除了寓意好，富含胶原蛋白的猪蹄和花生、发菜一起煮，营养又美味。
4、肉丸——团团圆圆
在湖北，过年菜最大的亮点就是各种丸子，象征着团圆。其他地方也会有一些丸子，牛肉丸子，四喜丸子，红烧丸子，糯米丸子。除了分开做，还可以放在第一道菜里，丰富内容，让它更团圆。
5、炒四季豆——四季平安
绿豆角，因为色泽鲜艳，口感酥脆，成为很多人年夜饭的首选蔬菜。此外，它的直形与竹子相似，因此通常被赋予'升至顶峰''冲天''欣欣向荣''四季平安'的含义。而且这道菜清淡，能满足现代人的饮食需求。
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