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烘焙蛋糕给生活带来乐趣。甚至越来越多的人把它当成一种自我疗愈的方式。为了缓解面对疫情的压力。相对来说，人们也会吃更多的蛋糕和饼干。因此，营养学家建议你尽量减少不健康脂肪的摄入。比如黄油中含有的脂肪。大部分是饱和脂肪。会增加血液中有害胆固醇的浓度。导致心脏病。

酸奶可以用来代替奶油做甜点。图为传统的希腊酸奶蛋糕。

除了心脏病患者。此外，有些人需要避免吃奶油。比如需要控制热量摄入的人群。因为奶油脂肪和热量高。再说了。奶油含有一点酪蛋白和一点乳糖。牛奶蛋白过敏或乳糖不耐受的人可能不适合食用。

如果你需要降低胆固醇。你不妨参考美国心脏协会的建议。减少饱和脂肪的摄入。如果你一天需要2000卡路里。然后饱和脂肪的摄入量限制在5%到6%。大约11到13克。根据美国农业部的报告。1汤匙奶油含有超过7克的饱和脂肪。那么2汤匙奶油的饱和脂肪就会超过合适的摄入量。

南瓜糊代替奶油。做布朗尼。

烘烤蛋糕时加入奶油作为膨松剂。蛋糕变脆了。味道润而不燥。增添风味。然而，有九种健康成分。加入蛋糕烘烤后也有同样的效果。可以是奶油的完美替代品。做好的蛋糕。味道一点也不输给奶油蛋糕。还能减少热量。提供更多的营养。比如健康的脂肪、纤维、蛋白质以及大量的维生素和矿物质。

鳄梨

鳄梨富含健康脂肪。可以保护心脏。特别适合做巧克力蛋糕。

鳄梨富含健康脂肪。可以保护心脏。并含有近20种维生素和矿物质。压碎鳄梨。以1: 1的比例替换奶油。特别适合做巧克力蛋糕。牛油果浓厚的口感和温和的口感。带着巧克力的甜味。可谓风味极佳。和黑巧克力。巧妙地将鳄梨的绿色融入其中。鳄梨也非常适合放入和干燥食谱。只是饼干会是浅绿色的。

苹果酱

用苹果酱代替奶油。可以快速减少热量和脂肪。

用苹果酱代替奶油。可以快速减少热量和脂肪。但是也会提高蛋糕的甜度。所以记得减少饮食中的糖分。最好买不加糖的苹果酱。它们适合烘烤蛋糕、马芬、饼干、核仁巧克力饼和速食面包等饼干。苹果酱也能提供额外的营养。比如纤维和钾。专家建议。使用1/2杯苹果糊和1/2杯鳄梨油。而不是一杯奶油。

1杯奶油：1630卡路里。184克脂肪。1/2杯苹果酱和1/2杯鳄梨油：1016卡路里。109克脂肪。

香蕉泥

香蕉泥代替了奶油。减少脂肪和热量。同时还提供钾等其他营养成分。图为香蕉马芬。

香蕉泥可以减少脂肪和热量。同时还提供钾等其他营养成分。一个中等大小的香蕉。钾含量为422毫克。供应人体每日钾需求的9%。钾有助于调节血压。烤蛋糕时加入香蕉泥。它不仅可以有牛油果的浓厚味道。又有苹果酱的甜味了。如果你用香蕉泥做饼干。口感更扎实。它闻起来也像香蕉。

建议用等量的香蕉代替奶油。适合制作蛋糕、马芬、纸杯蛋糕和速溶面包。将香蕉泥慢慢倒入面糊中。直到达到你想要的粘度。因为水果容易变质。用香蕉泥代替奶油。保质期短。趁热吃吧。

南瓜糊

南瓜酱可以为蛋糕提供水分，增添浓浓的口感和自然的甜味。

如果你喜欢南瓜。把奶油换成南瓜泥就行了。用3/4杯南瓜泥代替1杯奶油。南瓜酱可以为蛋糕提供水分，增添浓浓的口感和自然的甜味。最适合做巧克力蛋糕，布朗尼蛋糕，胡萝卜蛋糕。以及各种秋日风味的甜品。如果用来做饼干。南瓜泥会把饼干变成橙色。口感更扎实。

一杯南瓜泥含有7克纤维。维生素a和钾。小贴士：无论是牛油果泥、苹果酱、香蕉泥还是南瓜泥。加入面糊。可以适当增加水分和粘度。调整蛋糕的味道。再加点颜色。他们会让饼干尝起来像蛋糕。让面包和马芬更坚实。因此，可能需要更长的烘烤时间。

希腊酸奶

希腊酸奶的蛋白质含量高于普通酸奶。

我刚开始用酸奶做蛋糕的时候。可以先换一半奶油。另一半换成了油。这时候最好选择希腊酸奶。因为希腊酸奶的蛋白质含量比普通酸奶高。3/4杯希腊酸奶可以提供15克蛋白质。而且希腊酸奶比普通酸奶浓。用来烤蛋糕和饼干的时候。能让口感更加丰富柔和。跟奶油蛋糕的味道一模一样。

豆酱

豆沙可以使蛋糕更湿润，更柔软。还能减少热量。添加纤维和蛋白质。很饱。适合制作鹰嘴豆口味的饼干。

不要怀疑。豆子真的可以代替奶油烤蛋糕。而且豆沙可以让蛋糕更滋润更柔软。还能减少热量。添加纤维和蛋白质。很饱。适合做黑豆布朗尼和鹰嘴豆布朗尼。完全不影响口感和美味。豆泥不仅可以代替奶油。也可以代替面粉。如果是代替面霜。比例为1: 1。在黑豆核仁巧克力饼的配方里。黑豆酱可以代替所有的奶油。同时也可以代替部分面粉。

1杯鹰嘴豆：299卡路里。13克纤维。几乎没有饱和脂肪。

橄榄油

用3/4杯(约180毫升)橄榄油代替奶油。

橄榄油不仅含有不饱和脂肪。它还含有抗氧化剂，可以抗癌和保护心脏。在大多数食谱中。橄榄油可以以3: 4的比例代替奶油。例如，一份食谱需要1杯奶油(约225克)。用3/4杯(约180 ml)橄榄油代替即可。最适合水果，坚果，咸饼。比如马芬和南瓜面包。如果用来做饼干还不错。因为橄榄油是液体。不适合做天使蛋糕或者糖衣蛋糕。

鳄梨油

鳄梨油热量低。它含有不饱和脂肪。

鳄梨油

味道温和。不像橄榄油的味道那么强烈。而且同样具有高营养价值。热量低。含有不饱和脂肪、油酸和维他命E。能降低血压和坏胆固醇。在食谱中可用1：1的比例取代奶油。用酪梨油制做的糕点特别松软、湿润。1汤匙酪梨油：热量124大卡。脂肪14克。
★坚果酱
将坚果酱（如花生酱、腰果酱、杏仁果酱、开心果酱）以1：1比例取代食谱中所需的奶油分量。
将坚果酱（如花生酱、腰果酱、杏仁果酱、开心果酱）以1：1比例取代食谱中所需的奶油分量。能为糕点添加水分与口感。还能提供健康的脂肪、更多纤维质和蛋白质。比如1汤匙杏仁果酱含有3克的蛋白质。2克的纤维质。如果一开始没有把握。可先用坚果酱取代一半的奶油。坚果酱用量不同。风味也不同。以香蕉马芬为例。用花生酱代替全部的奶油。增添了令人惊喜的口味。