糙米是什么米（什么就是叫糙米）
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糙米是什么米，什么就是叫糙米
糙米是稻谷脱壳后不经或少经加工得到的全谷物大米，由米糠、胚芽和胚乳组成。与白米相比，糙米在更大程度上实现了大米的全营养保留。
糙米是一种有壳有胚的大米。与大米相比，糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等促进人体健康的功能因子。
糙米的膳食纤维含量是相应白米的6倍以上。膳食纤维在预防胃肠疾病、维护胃肠健康方面作用突出，还能促进肠道蠕动、减少胀气、改善便秘。
糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅助基团，可以保护细胞内的硫解酶不被氧化，是细胞抗损伤和糙米代谢调节的关键物质之一。具有解毒、防止溶血、保护肝脏和改善皮肤光泽的作用。
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