蒸馒头开口的原因及不开口的技巧
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现在很多人自己做馒头，但是很多时候馒头是开着的，也就是裂开了。我不知道是什么问题。以下是总结。
面团揉的不均匀，时间不够，力度不均。揉面的时候，用力多揉几分钟或者用高筋面。
面团太硬，面粉多水少，揉进去的干面粉太多。加点水。
如果醒的时间不够长，馒头在发酵过程中会产生二氧化碳。
头发表面最适宜的温度是27 ~ 30度。根据气候的变化，可以适当调节发酵用水的温度。最好用酵母，口感和颜色都很好。
蒸之前，在馒头上少洒点水，不会太干，不会开裂。在【蒸馒头开口的原因及不开口的技巧】,蒸的时候火太大太急。最好用中火蒸，静置一会再取出。
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