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蔗糖为什么不是还原糖 蔗糖不是还原糖的原因

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1.由于其糖苷键为-1,2,保护了两个可能形成半缩醛羟基的酮基(果糖残基)和醛基(葡萄糖残基)。

2.因此,只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖为非还原性还原糖。蔗糖是葡萄糖和果糖的混合物。

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