黑木耳和黑木耳的区别有外形区别、口感区别、干重区别等等。

1.外形差异：黑木耳外形与黑木耳相似，但背后有黄毛，叶片比黑木耳厚。如果你仔细看，真的很难看出区别。

2、口感差异：黑木耳口感嫩滑，有点黏；黑木耳厚，脆，爽口，口感不好。

3.干燥重量的区别：由于黑木耳和黑木耳的含水量不同，鲜黑木耳干燥1公斤需要20多公斤，而黑木耳只需要8公斤。干黑木耳虽然价格相差两到三倍，但鲜黑木耳价格差不多，黑木耳和黑木耳的种植效益也差不多。

毛木耳

黑木耳又名黑木耳，营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。黑木耳粗纤维含量高，能促进人体内多种营养物质的消化、吸收和代谢。而且耳后绒毛富含多糖抗癌物质。黑木耳清脆可口，像海蜇皮。可凉拌、清炒、汤炒，深受消费者喜爱。

木耳

黑木耳(英文：agaric)主要生长在中国和日本。中国大部分是秦岭的黑木耳和黑木耳。黑木耳有野生和人工栽培两种。固体种子呈穗状、叶状或杯状，薄，边缘波状，宽3-10厘米，厚2毫米，以侧生短梗或狭窄的附属物固定在基质上。颜色为深褐色，质地柔软呈胶状，薄而有弹性，湿时半透明，干时收缩成类似皮革的脆而硬的角蛋白。

味道鲜美，可荤可素，营养丰富。黑木耳味甘，性平，药用功效多。可益气强身，促进血液循环，防治缺铁性贫血。可以养血养颜，使皮肤红润有光泽，疏通肠胃，对高血压患者也有帮助。

识别黑木耳的方法

1、朵形

花形大而均匀，耳瓣卷曲少，重量轻，吸水后膨胀大的花为上品，花形中等，耳瓣略卷曲，质地略重，吸水后膨胀一般，属于中品。如果花形小而破碎，耳瓣卷曲，肉厚或有硬块，质重，则属于次等品。

2、色泽

每朵花面都是黑色有光泽的，花的背面略呈灰白色。花脸是黑色，暗沉的是中等，花脸是灰色或棕色。

3、干度

质量好的木耳干脆，二木耳毛多刺多。通常要求木耳水分含量在11%以下为合格产品。测试黑木耳含水量的方法是双手捧一把黑木耳，上下摇晃。如果有清脆的声音，说明是品质优良的干货，否则说明是劣质货。也可以用手捏。如果容易压坏，或者放开手指，花很快恢复，说明水少了。如果放开手指，花会慢慢恢复，说明水多了。

4、品味

拿一块黑木耳放进嘴里。如果清淡无味，说明质量极好。如果尝起来咸中带甜，或者有细沙，就是次品或者劣质，不能买。黑木耳的分类及特征。