为什么有些丝瓜会苦
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丝瓜，尤其是珠江三角洲的八角瓜，是原产于印度的葫芦科植物，又称白菜瓜，在东亚地区广泛种植。丝瓜作为葫芦科的攀缘草本植物，根系发达。茎为卷须，五棱，绿色，主卷须和侧卷须生长茂盛。茎有分枝的卷须，容易产生不定根。
普通丝瓜的果实呈短圆柱形或长杆状，长20 ~ 100厘米以上，横径3 ~ 10厘米。它没有边缘，表面粗糙，有几个深绿色的纵向凹槽。罗纹丝瓜的果实呈杆状，长25-60厘米，横径5-7厘米。皮肤呈绿色，有皱纹，有7条棱，绿色或深绿色。
丝瓜的营养价值
1.抗坏血病
丝瓜中维生素C的含量较高，可以用来对抗坏血病，预防各种维生素C缺乏症。
2.健脑美容
由于丝瓜中维生素B含量较高，有利于儿童的大脑发育和中老年人的大脑健康。丝瓜茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，可以美容抗皱。
3.抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对日本脑炎病毒有明显的预防作用，丝瓜组织培养液中还提取了一种抗过敏物质——腹泻醇酸，抗过敏作用强。
丝瓜的选购
无论选择普通丝瓜还是罗纹丝瓜，都要选择头尾粗细均匀的。挑选带筋丝瓜时，要注意褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜，表皮嫩绿色或淡绿色。如果瓜皮发黄、皮皱或瓜皮肿胀，局部有斑点和凹陷，说明瓜熟了，不能吃。另外，可以把丝瓜拿在手里称重。你感觉整个瓜应该是有弹性的，手指轻轻一捏。如果觉得硬，最好不要买。硬丝瓜可能是苦的。
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