无铝泡打粉是食品添加剂吗
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无铝泡打粉，俗称双效泡打粉，由磷酸氢钙、酒石酸氢钾等酸性膨胀剂和碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙、淀粉等碱性膨胀剂组成。
无铝泡打粉是食品添加剂吗
无铝泡打粉是一种食品添加剂。不含铝的发酵粉可以用在食品中。但发酵粉不能用于所有食品，使用的剂量必须严格按照国家标准的要求。泡打粉属于食品添加剂，每种添加剂的用量必须严格符合食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准。这样才能不违反《食品安全法》。
泡打粉的用量
泡打粉的标准用量是面粉的2-3%。按500克(1公斤)面粉，用2-3%发酵粉的比例为10-15克，用家家都有的白瓷勺(勺)就可以拿。一般一勺满的时候8克左右，10-15克就够了。
发酵粉是一种化学引发剂。泡打粉有两种。一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵。另一种是化合物，主要成分是明矾和铵明矾。发酵粉含有碱性面粉。加多了会让做好的面包有苦味，吃多了也对人体有害。总的原则是“少不宜多”。但是如果发酵粉的量太少，面包就发不起来，或者发酵不够，做出来的面包不够软，所以发酵粉的量需要按照标准来。
如果是面包店之类需要做很多面包或者蛋糕的，甜面酱和面粉的比例大概是1: 99或者2: 98。发酵粉太少会使发酵速度变慢，所以如果想让面包快速发酵成功，可以适当增加比例到3: 97到4: 96。
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