油边是什么肉（东北烧烤大油边是什么肉）
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油边是护心肉，因其脂肪丰富，形状细长而得名，又叫护心肢。护心肉就是膈肌，用来隔离胸腔和腹腔的组织。可以在拉伸和收缩时起到呼吸的作用，同时保护心脏不抖动。烧烤和油炸能突出独特的风味，烧烤分布在辽宁各地，是辽宁的特色烧烤菜。
护心肉也叫护心肢。适合做开胃菜，因为有筋膜，吃起来有弹性，有嚼劲。
护心肉的做法：(原料：护心肉、清水、葱姜、红烧肉、冰糖、生抽、老抽、盐。)
1.洗护心肉。在冷水中煮沸。当你在煮肉的时候，准备洋葱和姜。
2.分成小块。煮3分钟。洗去浮沫。放开酱油。
3、放清水和酱油。加入葱、姜、盐，搅拌均匀。盖上锅盖。
4.大火煮10分钟，再小火炖1个半小时。
5、放鸡精提神。取一块，切成小块，放在盘子里。
6.切一点蒜末，葱花，小米椒放在肉上。
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