含硫酸铝铵的粉条不宜食用，以免铝的摄入影响健康。硫酸铝铵不能再用于食品加工生产；馒头、糕点等面制品(除油炸面制品、挂糊用面糊、裹粉、油炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。食品中添加硫酸铝铵的危害：油条、面条、膨化食品等食品加工中可能会使用含铝的食品添加剂，对人体，尤其是对儿童的生长发育会产生很大的危害。

国家卫生计生委等部门规定，2014年7月1日起，面制品中不得添加硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝膨胀剂，俗称“明矾”，泡打粉的主要成分也是上述两种物质。

硫酸铝铵是一种无机物，为无色透明晶体或白色粉末。微溶于水、稀酸和甘油。水溶液呈酸性，不溶于酒精，常以12结晶水形式存在，味微甜涩。

硫酸铝铵的主成分

硫酸铝

白色闪亮的晶体、颗粒或粉末。尝起来很甜。在空气中稳定。86.5时，部分结晶水流失，250时，全部结晶水流失。加热时，它剧烈膨胀，变成海绵状。当燃烧到红热时，它分解成三氧化硫和氧化铝。相对湿度低约25%时的风化。溶于水，几乎不溶于乙醇，溶液呈酸性。长时间煮沸后，不溶性碱性盐沉淀。相对密度为1.62。硫酸铝是一种广泛使用的工业试剂，通常与明矾(即十二水硫酸铝钾)相混淆。

化学性质

极易溶于水，硫酸铝在纯硫酸中不能溶解(只是共存)，但在硫酸溶液中可以和硫酸一起溶于水，所以硫酸铝在硫酸中的溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。

含有18个分子的结晶水在常温下析出，是八水硫酸铝，工业生产的大部分是八水硫酸铝。含51.3%无水硫酸铝，即使在100也不会自行溶解(溶于自身结晶水)。

硫酸铵

纯品为无色透明的斜方晶体，其水溶液呈酸性。不溶于酒精、丙酮和氨水。它具有吸湿性，吸湿后凝固成块状。加热到513以上可以完全分解成氨、氮、二氧化硫和水。当它与碱反应时，会释放出氨气。与氯化钡溶液反应生成硫酸钡沉淀。也能使蛋白质盐析。

一种优良的氮肥(俗称肥粉)，适用于一般土壤和作物，能使枝叶旺盛生长，提高果实品质和产量，增强作物的抗灾能力。可用作基肥、追肥、种肥，但长期使用可能导致土壤板结。它能与盐反应生成氯化铵，与硫酸铝反应生成铵明矾，与硼酸一起制成耐火材料。将其添加到电镀液中可以增加导电性。它还是食品酱油颜色的催化剂，新鲜酵母生产中培养酵母的氮源，酸性染料染色助剂和皮革脱灰剂。此外，它还用于啤酒酿造、化学试剂和电池生产。

另一个重要作用是开采稀土。以硫酸铵为原料，通过离子交换交换矿土中的稀土元素，然后收集浸出液，过滤分离，干燥成稀土原矿。开采生产1吨稀土原矿大约需要5吨硫酸铵。