藕是碳水化合物吗
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莲藕又名莲藕，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。它的肉嫩、白、圆，味道甜而脆。中医认为莲藕是冬季进补的保健食品，既可食用，又可药用。
莲藕是碳水化合物。莲藕是莲的根茎，可用于食物和药物。在我国山西、江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
莲藕在唐代被列为贡品。其莲藕素有“雪莲根”之称，洁白如雪，鲜嫩脆甜，生吃堪比鸭梨。诗人韩愈曾赞之为“比霜雪更冷，比蜜更甜，一片口沉”。湖南汉寿县朱熹乡的白臂莲藕洁白如玉，结实如臂，多汁如蜜。吃起来嫩脆水润，融化无渣。
广西贵县的红莲藕，茎粗，生吃特别甜，熟吃特别软。据说清朝乾隆皇帝巡视江南时，点名要他尝尝贵县的红藕。现在，当地人还喜欢摆“全藕席”招待客人。湖北洪湖莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等成分，味美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。杭州人喜爱西湖的莲藕，因其白嫩如少女的手臂，被称为石的手臂。此外，著名的莲藕还有安徽的薛湖公莲、江苏宝应的美人红、南京的大百花。
莲藕的选购
吃莲藕，要选皮黄棕色，肉厚白色的那种。如果是黑色的，有臭味，就不适合吃。最好选择藕节短，藕身粗，藕孔小的那种。
如果藕孔里有红色或棕色的粘液，说明不新鲜。莲藕两端不要通风，保证里面的干净。
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