蜂蜜6年后会过期。虽然蜂蜜是一种耐储存的食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩，蜂蜜仍有发酵作用。考虑到仓储、运费、储存条件、供应链等因素的影响，厂商通常会标注18-24个月的保质期，以保证此期间产品的安全性和食用品质。

专家建议，如果蜂蜜保存时间长，只要不变质，是可以食用的，对身体无害，但陈年蜂蜜的营养价值比新鲜蜂蜜稍差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或劣质产品掺水，时间长了会发酵起泡变酸，不能食用。

蜂蜜的作用与功效

1.蜂蜜可以改善血液的成分，促进心、脑、血管的功能，因此经常食用对心血管患者非常有益。

2.蜂蜜可以保养肝脏，促进肝细胞再生，抑制脂肪肝的形成。

吃蜂蜜能迅速弥补筋肉，消除疲劳，增强抗病能力。

4.蜂蜜还有杀菌的作用。如果经常吃蜂蜜，不仅对牙齿没有影响，对口腔还有杀菌消毒的作用。

5.蜂蜜可以治疗中度皮肤损伤，尤其是烧伤。当蜂蜜用作皮肤伤口敷料时，细菌不能生长。

6.失眠的人可以每天睡前口服1汤匙蜂蜜(加1杯温水)，可以加快睡眠。

7.蜂蜜还可以通便(只要是天然的、精致的真蜂蜜，都有通便的功效)。

蜂蜜的形成

花蜜不等于蜂蜜

花蜜来源于植物的蜜腺，是一定时期内光合作用的产物。蜂蜜是蜜蜂采集花内蜜腺或花外蜜腺分泌的花蜜，经充分酿造后储存在蜂巢中的甜味物质。

蜜蜂将花蜜酿造成蜂蜜，过程主要有两个方面的变化：一是物理变化：即蜜蜂在巢中扇动翅膀、扇风，使花蜜的含水量由原来的50%~80%下降到20%以下。二是生化作用：蜜蜂分泌的消化酶将花蜜中的蔗糖和多糖转化为可被人体直接吸收的还原糖——葡萄糖和果糖，使还原糖含量达到65%-80%，蔗糖含量下降到5%以下。

蜜蜂酿造蜂蜜的过程

野外蜜蜂采集花蜜时，先把花蜜吸进体内的蜜袋，然后飞回蜂巢把采集到的花蜜交给后台蜜蜂。

蜜蜂每次采集需要20-40分钟，然后在巢内停留4分钟左右再参加工作，在蜜流高峰期一天参加工作10-24次。蜜蜂采集花蜜时是一滴一滴地吸进袋子里的，每次采集的量一般在40~60 mg，基本相当于自己的体重。每酿造1000克蜂蜜，需要进行上万次采集飞行，采访数百万甚至数千万朵鲜花。

室内蜜蜂将花蜜吐在嘴的喙端形成小气泡，加上扇动的风扇使气泡中的水分不断蒸发，使蜂蜜的浓度反复增加。在蜜蜂持续吞吐的过程中，花蜜与蜜蜂体内的消化酶混合，促进花蜜中的蔗糖和多糖不断转化为葡萄糖和果糖。

当蜂蜜达到一定浓度时，蜜蜂会将蜂蜜涂在储蜜区的巢室上，在巢内温度和蜜蜂不断拍打的作用下，进一步蒸发水分，直到蜂蜜达到高浓度(含水量低于20%)，成为成熟的蜂蜜，蜜蜂将蜂蜜储存在巢室中，然后用蜡盖密封。这是蜜蜂将采集的花蜜酿造成成熟蜂蜜的全过程。